レシピ

シンプル料理レシピ|カーサ・モリミ公式通販



fog linen work × CASA MORIMI

シンプルで上質なリネンを販売されている
fog linen work」さん。
素敵な品々が多く、私たちも長く愛用しています。

fogさんのメールマガジン「fog linen work journal」に、弊社代表・小林もりみのレシピを
ご紹介いただいています。


グリーンサラダのアンチョビソース 牛肉のバルサミコ炒め


ひよこ豆のトマトカレー 西瓜のサラダ


フェタチーズのギリシャ風サラダ プチトマトのパスタソース

グリーンサラダのアンチョビソース レシピ|カーサ・モリミ公式通販


グリーンサラダのアンチョビソース
Salsa di Acciughe


ローマではプンタレッレという苦味がある野菜と、
このアンチョビソースを合わせるのですが
日本にはないので、風味の似たチコリで。
ぜひお試しください!


<材料>
・にんにく 1片
サポーリ アンチョビ塩漬 8枚
グエルゾーニ 有機白ワインビネガー 大さじ1
ラ・クチネッタ 有機エキストラヴァージンオリーブオイル 適量
・チコリなどのグリーンリーフ

<作り方>
1. アンチョビの塩漬けは、指で身を開き、骨を外し、流水でよく塩をとる。
2. ニンニクとアンチョビを鉢とすり棒で磨り潰す。(イタリアにはモルタイオという大理石の鉢があります。私はオリーブの木のモルタイオで作っています)鉢がない場合には、ごく細かいみじん切りにする。
3. 白ワインビネガーとエキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜ、乳化させる。
4. 冷水で洗い、パリッとさせたチコリなどのグリーンリーフをお皿にのせ、アンチョビソースをかける。

Buon Appetito!!

牛肉のバルサミコ炒め レシピ|カーサ・モリミ公式通販


牛肉のバルサミコ炒め
Tagliata al Balsamico


バルサミコ酢を使った簡単レシピ。
お肉だけでなく、
キノコなどの野菜の揚げ物にかけても
さっぱりとおいしく召し上がっていただけます。


<材料>
・牛薄切り肉 お好きなだけ
グエルゾーニ 有機バルサミコ酢
ラ・クチネッタ 有機エキストラヴァージンオリーブオイル
・塩

<作り方>
1. 牛肉の薄切り肉を室温に戻しておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でお肉を炒めます。
3. 火がほぼ通りそうなところで、ジャッとバルサミコを回しかけます。お醤油のような感覚で、量を加減しながら。
4. そのまま火にかけたまま、少し馴染ませて塩を軽くして、火から下ろします。
5. お皿に野菜とともに盛り付け、お好みのEXVオリーブオイルをかけてお召し上がりください!

※グエルゾーニのバルサミコ酢は、2年ほど樽熟成しています。添加物(増粘剤など)は入っておりません。自然の恵みそのまま、果実味にあふれ、まろやかな風味をお楽しみいただけます。

Buon Appetito!!

ひよこ豆のトマトカレー レシピ|カーサ・モリミ公式通販


ひよこ豆のトマトカレー
Curry di Ceco al Pomodoro


このカレーはひよこ豆を炊いておけば、
15~20分ほどで仕上がる手軽さ。
お子様から大人まで、
どなたにお出ししてもとても喜んでいただけます。


<材料>
・ひよこ豆 1Cupほど
・ニンニク 1片
・しょうが 1片
・玉ねぎ 1/2個
ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース 1瓶
・ココナッツミルク(甘くないタイプ) 1缶
・オリーブオイル適量
・塩
・カレーパウダー 大さじ1
・クミンパウダー 大さじ1

<作り方>
1. ひよこ豆は前日の夜からたっぷりの水に浸しておきます。
2. 豆を漬けた水ごと炊きます。中火で40分程度。ステンレスのお鍋でも良いですが、土鍋や鋳物鍋があればベターです。
3. 別の鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りのニンニク、しょうが、たまねぎをよく炒めます。
4. 有機トマトたっぷりソースを3のお鍋に加え、中火で少し煮込みます。
5. 10分ほどして少し煮詰まってきたら、1のひよこ豆を入れます。茹でた水は入れても入れなくても。入れるとスープのような感じに仕上がります。
6. ココナッツミルクを入れたら、カレーパウダー、クミンパウダー、塩を加え、数分け煮込んだら出来上がり。

*普段はフレッシュな香菜を山のように細かく切って最後に入れます。好みがあるので今回はごくシンプルバージョンで。
*ご飯は雑穀を入れたものを炊いて合わせることが多いです。
*カレー粉とクミンパウダーの量は、目安です。お好みで量を増やしたり、チリパウダーやガラムマサラを入れても。
*有機トマトたっぷりソースの代わりに、有機カラフルミニトマト スイートレッド(トマトソース)でも代用していただけます。1瓶の量が少ないので、ココナッツミルクの量を合わせて減らすなど調整してください。

Buon Appetito!!

西瓜(スイカ)のサラダ レシピ|カーサ・モリミ公式通販


西瓜(スイカ)のサラダ
Insalata di Anguria


カッテージチーズを使わずに、
ミントだけでも美味しくいただけます。
友人の家では、
さらにブラックオリーブの実も入れていました。
お塩をしっかり効かせるのがポイント。


<材料>
・スイカ
・カッテージチーズ
・ミント
ロマーノ シャーレ エキストラバージンオリーブオイル
・海塩

<作り方>
1. 熟したスイカを冷やしておき、食べやすい大きさに切ります。
2. 1をお皿に盛り付け、カッテージチーズを散らすようにのせます。
3. フレッシュミントの葉をちぎって飾ります。
4. 上質なオリーブオイルをたっぷり回しかけ、海塩をしっかり目に振っていただきます。

フェタチーズのギリシャ風サラダ レシピ|カーサ・モリミ公式通販


フェタチーズのギリシャ風サラダ
Insalata Greca


イタリア人が大好きなギリシャ風サラダ。
フェタチーズとオリーブの塩味がアクセントです。


<材料>
・きゅうり
・トマト
・赤玉ねぎ
・ブラックオリーブ
・フェタチーズ
ボノモ パンテレリア島のオレガノ
ザハラ 有機エキストラバージンオリーブオイル

<作り方>
1. きゅうりは少し皮を剥いて、食べやすい大きさに切ります。
2. トマトを食べやすい大きさに切ります。
3. 赤玉ねぎは薄切りにします。
4. 1~3、ブラックオリーブ、フェタチーズを入れ、少し指先で揉んで香りを立てたオレガノをかけ、オリーブオイルをたっぷりとかけます。

お好みで冷やしても美味しくいただけます。
フェタチーズとブラックオリーブの塩が強いので、塩加減にはお気をつけください。

プチトマトのパスタソース レシピ|カーサ・モリミ公式通販


プチトマトのパスタソース
La salsa di pomodorini


プチトマトで作る定番トマトソースです。
味付けはシンプルにお塩だけ。
トマトの美味しい時期におすすめのパスタです。


<材料>
マシャレッリ スパゲッティ
・塩
・プチトマト(チェリートマトかダッテリーニトマト)
ラ・クチネッタ 有機エキストラバージンオリーブオイル

<作り方>
1. トマトをよく洗い、半分に切ります。
2. フライパンにオリーブオイルをたっぷりと入れ、熱くなったら、トマトを入れて蓋をします。
3. トマトから水が出てきたら、ごく弱火にして、時々、かき混ぜながら20〜30分、気長に煮詰めていきます。
4. 木べらで簡単につぶれるようになったら、トマトをつぶし、もう少し煮込みます。焦がさないように気をつけます。
5. 鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、パスタを投入します。
6. パスタが茹で上がったら、茹で汁を少しソースのフライパンのトマトソースに加え、良質のオリーブオイルと海塩を加えて混ぜておきます。
7. パスタをお皿に盛り付け、その上に出来上がったトマトソースを載せて出来上がり!

仕上げに、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと。
料理の風味がぐんとフレッシュになり、美味しさがランクアップします。

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