シンプル料理レシピ
グリーンピースのスパゲッティーニ レシピ
Spaghettini con Piselli
イタリアは春といえば、Piselli! グリーンピース！
と連想するほどに、グリーンピースが甘くて美味しいです。
今回のレシピは、そんな春の味。
新玉ねぎとグリーンピースのスパゲッティーニ。
上質なオリーブオイルをたっぷりと使って
お召し上がり下さい。
＜材料 2人分＞
・グリーンピース 1パック
・新玉ねぎ 1/2個
・マシャレッリ スパゲッティーニ 160g
・ラ・クチネッタ 有機EXVオリーブオイル 大さじ2杯
・塩（不要な場合も）
＜作り方＞
1. グリーンピースは洗ったら、鞘からお豆を取り出しておく。
2. 大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。
3. そのお湯を一部、小さな小鍋に移し、グリーンピースの鞘を入れて中弱火で鞘のだしを取る。
4. 蓋ができる鍋に、新玉ねぎのみじん切りを入れてオリーブオイルでじっくりと炒める。
5. 新玉ねぎの甘い香りがしてきたら、グリーンピースを鍋に入れ、鞘の出しを加えつつ、15分ほど都度出汁を加えながらじっくりと甘さを引き出していく。最後に塩で調味する。
6. 5の途中でスパゲッティーニを茹で始める。好みの硬さに茹で上がったら、お湯を切り（切りすぎないことがポイント）、５を加え、また場合によっては鞘の出汁を少し加えて、よくパスタとソースと一体化する。
＊マシャレッリ 職人パスタは、ブロンズ鋳型で抜いて低温でじっくり乾燥させたパスタです。もちもちとして食感で、ソースがよくからみおすすめです。
Buon appetito!!
