100年生き続ける天然酵母から生まれる、至高のパネットーネ。

「パネットーネ」は、イタリア北部生まれのクリスマスの伝統菓子です。バーギズが作るのは、100年生き続ける天然酵母と厳選素材を使い、昔ながらの製法で時間をかけて丁寧に仕上げた一品です。

しっとりとほどけるような生地と、芳醇なバターの香り。身体にもやさしい味わいです。一般的なものとは一線を画す、職人の手仕事だからこその深い味わいをお楽しみいただけます。

イタリアでは、クリスマスの時期に何日かをかけて少しずつスライスしていただくのが習わしです。時間とともに深まりゆく味わいの変化もぜひお楽しみください。

今年は新たに「オレンジ＆チョコレート（500g）」が登場します。使用されているチョコレートは、南米ペルーの熱帯雨林地帯で育つ、カカオ含有率70%のクーベルチュールチョコレート。プラムやベリーを思わせる濃厚な香りに、ナッツやスパイスの余韻が重なる、複雑で奥行きのある味わいです。オレンジピールはクラシコと同じく、バーギズが1ヶ月以上かけて手作りするもの。芳醇なチョコレートの香りと、爽やかなオレンジの酸味が重なり合う、おすすめの一品です。

■ クラシコ
バーギズの定番パネットーネ、干しぶどうとオレンジピール入り
サイズ：500g（約8人分）／1kg（約16人分）
賞味期限：製造後4ヶ月

■ オレンジ＆チョコレート（500g）〈NEW〉
カカオ70%のチョコレートと、手作りオレンジピールを合わせた新登場の一品
サイズ：500g（約8人分）
賞味期限：製造後3ヶ月

いずれも常温、暗所で保存し、少しずつスライスしながらお楽しみください。乾燥を防ぐためにもビニール袋に入れたまま保存いただくことをお勧めします。特にオレンジ＆チョコレートは、チョコレートの性質上、生地が乾燥しやすい特性があります。できるだけお早めにお召し上がりいただくことをおすすめしております。クラシコもオレンジ’＆チョコレートも、生地の乾燥が気になる場合は軽く温めていただくと、より風味豊かにお楽しいいただけます。


バーギズは、パネットーネを何よりも愛する職人ファビオさん（写真右）とリカルドさん（写真左）が営む、北イタリアの小さな菓子工房。伝統的なレシピと厳選された素材で、時間をかけて最高の一品を作り上げています。ご家族との大切なひとときに、お世話になった方への贈りものやギフトに。今年の幸せなホリデーシーズンのおともに、ぜひお迎えください。

1. 100年生き続ける天然酵母
師匠から受け継いだ天然酵母を100%使用し、毎日手入れを重ねながら大切に継承

2. 9時間かけた丁寧な仕込み
3時間の発酵を3回重ねる伝統製法を、職人ファビオさんが一つひとつ手作業で仕上げ

3. 産みたて卵を手作業で
自由に飼育された鶏の卵を一つひとつ手で割り、卵黄だけを贅沢に使用

4. 希少なセミインテグラーレ小麦
扱う職人がごくわずかな、栄養価の高いイタリア産石臼挽き小麦

5. 厳選素材へのこだわり
香り高いヨーロッパ産バター、亜硫酸塩不使用の干しぶどう、手作りのオレンジピール

バーギズは昔ながらの製法を守り続ける数少ない生産者のひとつです。

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