シンプル料理レシピ
ペンネのブロッコリーソース
Penne con Crema di Broccoli
オリーブの新油が手に入るこの時期
カペッツァーナ有機オリーブオイルの生産者
ボナコッシ伯爵家のシェフに教えていただきました。
カリフラワーでも同じようにできます。
コツはお野菜をクタクタに柔らかくなるまで煮ること。
そして、オリーブオイルをたっぷりと使うこと。
シンプルな美味しさ際立つレシピです。
＜材料＞
・ブロッコリー （小さめ1個で2名分ほど)
・シチリア天日海塩（細粒）
・ラ・クチネッタ 有機エキストラバージン・オリーブオイル 多めに
・マシャレッリ 職人パスタ ペンネリガーテ（一人分 約80g）
＜作り方＞
1.ブロッコリーを適当な大きさに切り、たっぷりのお湯でやわらかめに茹でる。
2.茹で上がったブロッコリーを網のレードルなどでお湯から引き上げ、水気を切る。
3.粗熱が取れたら、オリーブオイルをたっぷりと入れてバーミックスなどでペーストにする。（数秒で）
4.海塩を味を整える。
5.茹で汁をブロッコリーのペーストに入れて馴染ませてから、ペンネに和える。
＊お好みで黒胡椒を挽いたり、アンチョビを混ぜてバージョンを変えても。
ただこのブロッコリーと塩だけのソースのおいしさ、シンプルながらのもののように思います。
ぜひお試しください！
Buon appetito!!
