シンプル料理レシピ
アサリのタリオリーニ からすみ風味
Tagliolini alle Vongole con Bottarga
サルデーニャ島ではアサリのパスタに、
からすみパウダーが振られてよく出てきます。
海の香がさらに高まり、とてもおいしくなります。
からすみパウダーがない時は、
イタリアンパセリを刻んで振りかけます。
アサリと一緒に唐辛子を入れて辛くする時も。
材料の分量はお好みの量で調節できるため、
記載しませんでした。
ニンニクも、アサリたっぷりでも美味しいですし、
オリーブオイルとトマト多めでも美味しいです。
ぜひお試しいただけますように！
＜材料＞
・アサリ
・マシャレッリ タリオリーニ（職人パスタ）
・オリーブオイル
・ニンニク
・ミニトマト
・白ワイン
・カブラス サルデーニャ産 ボラのからすみパウダー
＜作り方＞
1.海水ほどの濃度の塩水でアサリを砂抜きをする。
2.お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてタリオリーニを茹でる。
3.茹でている間に鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクを入れ、香りがたったらアサリとミニトマト（ここでは黄色のダッテリーニ）を加え、蓋をする。火加減は中火。
4.トマトが柔らかくなり、少しアサリが開いてきたら、白ワインを加える。（二人分だったら50ccほど）
5.アサリがしっかり開き、トマトにも十分火が通ったら塩を加え、茹で上がったパスタと和える。茹で汁を少しアサリに加えると、パスタと一体化しやすい。
6.お皿に盛り付け、からすみパウダーをかけたら出来上がり！
Buon appetito!!
