カブラス サルデーニャ産 ボラのからすみパウダー 50g

価格: ¥2,592 (税抜 ¥2,400)
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【お客さまへ】

・未開封の場合も、室温が25度以上になる場合は冷蔵庫での保管をお勧めいたします。

サルデーニャ産 ボラのからすみパウダー

歴史あるイタリア食材の定番

「からすみ」とは、ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させたもの。地中海沿岸諸国で広く愛される食材のひとつで、イタリア語では「bottarga」(ボッタルガ)と呼ばれています。ボッタルガの歴史は日本のからすみより古く、今から3000~4000年前、古代地中海で活躍した海洋民族フェニキア人は、ボッタルガを船上での貴重な保存食とし、また栄養源およびカロリー源として食していたそうです。

本品は、乾燥室にて自然の温度に近いほぼ22度の室温で2週間ほどかけてじっくりと乾燥させています。そうすることで旨み分が、通常のものより強くなります。ボラの卵巣の膜を破くことのないよう、ていねいに取り扱い、からすみの状態によって塩漬けの時間も2~8時間と加減しています。手間ひまを惜しまず、じっくりと時間をかけて作ることでからすみのうま味を引き出し、最高品質のボッタルガが生まれます。

サルデーニャ産 ボラのからすみパウダー

世界最高ランクのサルデーニャ品質

世界でも最高ランクとされるサルデーニャのからすみ。こちらのからすみは色が濃く、美しい飴色をしているのが特徴です。
実は、サルデーニャ産のからすみは生産量が年々減少しており、全体の製造量の5%ほど。残りの95%は国連FAO (国際連合食糧農業機関) が定めるFAO45(アフリカ北西地域)から仕入れています。 気候や環境、そしてボラが食べる餌がサルデーニャと極めて似ているため、昔ながらの高い品質を維持することができています。

お召し上がり方

からすみパスタ:
茹で上がったパスタにお好みの量をふりかけ、良質のオリーブオイルをたっぷりと。レモンの皮を削る、もしくは、レモンオリーブオイルでさらに美味しく。

イカのソテー からすみ風味:
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りを加え、香りを出し、玉ねぎとねぎのスライスをじっくり甘くなるまで炒めます。食べやすく切ったイカを加え、濃いめに準備したブロード(西洋だし)とバターを加え、中火で炒め、イカに火が入ったら塩を味を軽くと整え、からすみパウダーをかけます。(塩加減にご注意ください)

魚介料理を香り豊かに:
アサリの蒸し煮などにふりかけると、磯の香りがさらにひき立ちます。

ちょっと和風に:
炊き立ての白いごはんに少々ふりかけ、海苔とともにどうぞ。

お客さまのレシピ:
・ねぎとニンニクとしらすにからすみパウダーの組み合わせでパスタやチャーハン
・バゲットを軽くトーストし、ポーリークリームチーズを塗り、からすみパウダーを振り掛けて

カラスミ パスタ からすみ イカのソテー カラスミと菜の花のパスタ

商品情報

商品名

カブラス サルデーニャ産 ボラのからすみパウダー 50g

商品コード

CB-0001

内容量

50g

原材料名

ボラの卵巣、食塩

賞味期限

商品発送時、3か月以上

保存方法(開封前)

直射日光・高温多湿を避けて保存

保存方法(開封後)

冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください

原産国名

イタリア

アレルギー情報

アレルギー表示物質は含まれていません。

添加物・遺伝子組み換え等

添加物・遺伝子組み換えはありません。

栄養成分

(100gあたり) 熱量415kcal、たんぱく質40g、脂質28g、炭水化物1g、食塩相当量2.3g(推定値)

お客様の声

礼子様 投稿日:2024年06月05日
おすすめ度:
こちらも間違いなく美味しくいただきました。
お味が濃いので少ない量で使えます。

お店からのコメント

いつもご愛顧いただきまして、心より感謝申し上げます。

便利なパウダー状ですので、お好きなときにお好きな量をお使いいただけたらと存じます。パスタはもちろん、和食にもよく合いますのでぜひお試しくださいませ。(お料理家の先生は、お餅・お海苔・オリーブオイルとあわせていらっしいました。驚きの美味しさです!)今後ともご愛顧いただけましたら幸いでございます。

mihorox様 投稿日:2023年11月29日
おすすめ度:
すっかりハマってます。ねぎとニンニクとしらすにカラスミパウダーの組み合わせでパスタやチャーハンを作ってます。いくらでも食べられますよ。

お店からのコメント

大変嬉しいお声を頂戴し、誠にありがとうございます。

からすみパウダーをお気に召していただき、心より嬉しく存じます。ねぎ、ニンニク、しらすにとの組み合わせ、とっても美味しそうです!スタッフもチャーハンはまだ作ったことがなかったので、早速、mihorox様のレシピを試してみようと思います。また新しいレシピがございましたら、ぜひ教えてくださいませ。楽しみにお待ちしております。

銀色のプラテーロ様 投稿日:2023年10月25日
おすすめ度:
パウダーのカラスミなので期待はあまりしていませんでした。しかし、香り高く、パスタにも絡まり易く、使い易くて満足度が高いです。バゲットを軽くトーストして、ポーリークリームチーズを塗り、からすみパウダーを振り掛けていただくバリエーションも美味しかったです。

お店からのコメント

大変貴重なお声を頂戴し、誠にありがとうございます。

ポーリークリームチーズとの組み合わせ、ぜひスタッフも試してみたいと思います!名産地サルデーニャ島のボラのからすみを職人が丁寧にパウダーに仕上げております。魚介のソテーや和食とも相性抜群です。ぜひいろいろなお料理でお楽しみいただけましたら幸いでございます。

お客様の声

安心して食べられる、そして厳選された美味しいものをいつも届けて下さり感謝しております。
本日カラスミを頂きました!開封した瞬間、香ばしくて素敵な香りが!思わず唸ってしまいました笑笑。ペペロンチーノとオリーブオイルのリゾットにかけてパクリ。家族、4人とも「うーん!美味しい!!」と満面の笑顔(^∇^)この笑顔をスタッフの皆様にも見て頂きたいくらい皆、良い顔をしてましたよ~。美味しいものを食べると笑顔が溢れますね
想像の遥か上を行く美味しさに今回ももりみさんとスタッフの方には感謝しかありません。ありがとうございます。
(まりっぺ 様)

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