・発送時の気温によりクール便（冷蔵便）にてお届けすることがございます。
・からすみパウダーは、未開封の場合も、室温が25度以上になる場合は冷蔵庫での保管をおすすめします。開封後は冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください。
からすみの名産地、カブラスより
古くから受け継がれる職人の技で
豊かな海の旨みを、じっくりと引き出しました。
歴史あるイタリア食材の定番
イタリア・サルデーニャ島の西側、オリスターノ県に位置するカブラスは、古くから漁業が盛んな、からすみ（ボッタルガ）の名産地として知られています。町のそばには、海水と淡水が混じり合う広大なカブラス潟が広がっています。豊かな水辺に恵まれたこの土地では、昔からボラ漁が行われ、ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させる伝統的なからすみづくりが受け継がれてきました。
カブラスでつくられるからすみは、原料となるボラの選定から大切にされています。カブラス潟で捕れるボラは量が限られているため、厳選した原料を適した海域からも調達しています。大切にされているのは、カブラスで長く受け継がれてきたからすみづくりの伝統と、良質なボラの卵巣を選び、素材の持ち味を生かすこと。
豊かな海に囲まれたサルデーニャ島で育まれてきた食文化です。
職人の技と、凝縮された旨み
からすみの美味しさを決めるのは、素材の良さはもちろん、その状態を見極め、塩漬けから乾燥まで丁寧に仕上げる、職人の技も大切です。
ボラの卵巣はとても繊細なため、慎重に扱います。素材の大きさや状態を見ながら塩漬けの時間を調整し、その後、乾燥室へ。自然の温度に近い約22℃の環境で、2週間ほどかけてゆっくりと乾燥させます。温風を当てて急速に乾燥させるのではなく、空気を循環させながら、からすみの状態を見極めて仕上げていきます。
時間をかけて水分を抜くことで、ボラの卵巣に含まれる旨みが凝縮され、濃厚なコクと豊かな海の風味を持つボッタルガへと仕上がります。
深みのある琥珀色も、じっくりと時間をかけて仕上げられたからすみならではの美しさです。
お召し上がり方
からすみパウダーは、料理に使いやすいのも魅力。少量でもしっかりと旨みを感じられ、パスタや魚介料理、野菜料理などに加えるだけで、料理に深いコクと奥行きを添えてくれます。
からすみパスタ：
茹で上がったパスタにお好みの量をふりかけ、良質のオリーブオイルをたっぷりと。レモンの皮を削る、もしくは、レモンオリーブオイルでさらに美味しく。
イカのソテー からすみ風味：
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りを加え、香りを出し、玉ねぎとねぎのスライスをじっくり甘くなるまで炒めます。食べやすく切ったイカを加え、濃いめに準備したブロード（西洋だし）とバターを加え、中火で炒め、イカに火が入ったら塩を味を軽くと整え、からすみパウダーをかけます。（塩加減にご注意ください）
魚介料理を香り豊かに：
アサリの蒸し煮などにふりかけると、磯の香りがさらにひき立ちます。
ちょっと和風に：
炊き立ての白いごはんに少々ふりかけ、海苔とともにどうぞ。
お客さまのレシピ：
・ねぎとニンニクとしらすにからすみパウダーの組み合わせでパスタやチャーハン
・バゲットを軽くトーストし、ポーリークリームチーズを塗り、からすみパウダーを振り掛けて
商品情報
商品名
カブラス サルデーニャ産 ボラのからすみパウダー 50g
商品コード
CB-0001
内容量
50ｇ
原材料名
ボラの卵巣、食塩
賞味期限
製造後18ヶ月（※製造日を起点とした期間です）
保存方法(開封前)
高温多湿、直射日光を避け常温保存
保存方法(開封後)
冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
(100gあたり) 熱量415kcal、たんぱく質40g、脂質28g、炭水化物1g、食塩相当量2.3g(推定値)
お客様の声
| Ko様 | 投稿日：2025年08月21日 |
おすすめ度：
|
|
|
パスタと混ぜて美味しくいただきました。
|
|
| Francesco様 | 投稿日：2024年10月06日 |
おすすめ度：
|
|
|
味も香りも魚粉に似ている。一度は食べてみたかったが一度で充分。
お店からのコメント大変貴重なお声を頂戴し、誠にありがとうございます。 |
|
| 礼子様 | 投稿日：2024年06月05日 |
|
おすすめ度：
|
|
|
こちらも間違いなく美味しくいただきました。
お味が濃いので少ない量で使えます。 お店からのコメントいつもご愛顧いただきまして、心より感謝申し上げます。 |
|
お客様の声
安心して食べられる、そして厳選された美味しいものをいつも届けて下さり感謝しております。
本日カラスミを頂きました!開封した瞬間、香ばしくて素敵な香りが！思わず唸ってしまいました笑笑。ペペロンチーノとオリーブオイルのリゾットにかけてパクリ。家族、4人とも「うーん！美味しい!!」と満面の笑顔（＾∇＾）この笑顔をスタッフの皆様にも見て頂きたいくらい皆、良い顔をしてましたよ〜。美味しいものを食べると笑顔が溢れますね
想像の遥か上を行く美味しさに今回ももりみさんとスタッフの方には感謝しかありません。ありがとうございます。
（まりっぺ 様）
お店からのコメント