・冷蔵便対象商品です。ご注文いただいた商品は全て、冷蔵便にてお届けいたします。ご注文1件の金額が税込11,880円未満の場合は、通常送料に冷蔵便代275円を加算させていただきます。
・からすみパウダーは、未開封の場合も、室温が25度以上になる場合は冷蔵庫での保管をおすすめします。開封後は冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください。
名産地サルデーニャ島カブラスより
うま味豊かな極上のからすみパウダー
パスタ、魚介料理、白いご飯にも
歴史あるイタリア食材の定番
地中海に浮かぶサルデーニャ島。その西側、オリスターノ県にある小さな町、カブラスは、古くから漁業が盛んな土地です。町のそばには海水と淡水が混じり合う広大なカブラス潟が広がり、ボラ漁とともに、からすみづくりの文化が受け継がれてきました。
カブラス潟で捕獲されるボラは、その量が限られています。カブラスで生産されるからすみのうち、カブラス潟のボラを原料とするものは、わずか約5％ともいわれています。残りの約95％は、国連FAO（国際連合食糧農業機関）が定めるFAO45海域（アフリカ北西地域）から仕入れています。この海域は、気候や環境に加え、ボラが食べる海藻や小さな甲殻類などの餌もカブラス周辺と非常に近いとされており、カブラスのからすみづくりに適した原料として選ばれています。
職人の技と、素材へのこだわり
生産者が特に大切にしているのが、素材の状態を見極めながら、ひとつひとつ丁寧に仕上げていくこと。
ボラの卵巣の膜を傷つけないよう慎重に扱い、状態に合わせて塩漬けの時間を2〜8時間ほど調整します。その後、乾燥室へ移し、自然の温度に近い約22℃の室温で、2週間ほどかけてゆっくりと乾燥させています。温風を当てて急速に乾燥させるのではなく、自然に近い温度でじっくりと時間をかけること。そして乾燥室内の空気を循環させながら、からすみの状態を見極めて仕上げています。
素材に含まれる旨みをゆっくりと引き出し、からすみならではの濃厚な味わいへと仕上げています。カブラスの伝統を受け継ぎながら、原料そのものの持ち味を大切にする。そこに、長年培われてきた職人の技が生きています。
お召し上がり方
からすみパスタ：
茹で上がったパスタにお好みの量をふりかけ、良質のオリーブオイルをたっぷりと。レモンの皮を削る、もしくは、レモンオリーブオイルでさらに美味しく。
イカのソテー からすみ風味：
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りを加え、香りを出し、玉ねぎとねぎのスライスをじっくり甘くなるまで炒めます。食べやすく切ったイカを加え、濃いめに準備したブロード（西洋だし）とバターを加え、中火で炒め、イカに火が入ったら塩を味を軽くと整え、からすみパウダーをかけます。（塩加減にご注意ください）
魚介料理を香り豊かに：
アサリの蒸し煮などにふりかけると、磯の香りがさらにひき立ちます。
ちょっと和風に：
炊き立ての白いごはんに少々ふりかけ、海苔とともにどうぞ。
お客さまのレシピ：
・ねぎとニンニクとしらすにからすみパウダーの組み合わせでパスタやチャーハン
・バゲットを軽くトーストし、ポーリークリームチーズを塗り、からすみパウダーを振り掛けて
商品情報
商品名
カブラス サルデーニャ産 ボラのからすみパウダー 50g
商品コード
CB-0001
内容量
50ｇ
原材料名
ボラの卵巣、食塩
賞味期限
製造後18ヶ月（※製造日を起点とした期間です）
保存方法(開封前)
高温多湿、直射日光を避け常温保存
保存方法(開封後)
冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
(100gあたり) 熱量415kcal、たんぱく質40g、脂質28g、炭水化物1g、食塩相当量2.3g(推定値)
お客様の声
| Ko様 | 投稿日：2025年08月21日 |
おすすめ度：
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パスタと混ぜて美味しくいただきました。
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| Francesco様 | 投稿日：2024年10月06日 |
おすすめ度：
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味も香りも魚粉に似ている。一度は食べてみたかったが一度で充分。
お店からのコメント大変貴重なお声を頂戴し、誠にありがとうございます。 |
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| 礼子様 | 投稿日：2024年06月05日 |
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おすすめ度：
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こちらも間違いなく美味しくいただきました。
お味が濃いので少ない量で使えます。 お店からのコメントいつもご愛顧いただきまして、心より感謝申し上げます。 |
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お客様の声
安心して食べられる、そして厳選された美味しいものをいつも届けて下さり感謝しております。
本日カラスミを頂きました!開封した瞬間、香ばしくて素敵な香りが！思わず唸ってしまいました笑笑。ペペロンチーノとオリーブオイルのリゾットにかけてパクリ。家族、4人とも「うーん！美味しい!!」と満面の笑顔（＾∇＾）この笑顔をスタッフの皆様にも見て頂きたいくらい皆、良い顔をしてましたよ〜。美味しいものを食べると笑顔が溢れますね
想像の遥か上を行く美味しさに今回ももりみさんとスタッフの方には感謝しかありません。ありがとうございます。
（まりっぺ 様）
お店からのコメント