【お客さまへ】
・未開封の場合も、室温が25度以上になる場合は冷蔵庫での保管をお勧めいたします。
・温度が上がるとオイルが漏れる事がございますが、品質に影響はありません。
アンチョビの本場 チェターラより
まろやかな塩味と凝縮された旨味
樽熟成の最高級アンチョビフィレ
アンチョビの本場
歴史ある漁村チェターラ
アンチョビとは、カタクチイワシを塩漬けして発酵させたもの。本品はそのオリーブオイル漬けです。古代ローマ時代に、イワシを保存する方法として生み出されたと言われています。イタリア南部、アマルフィ海岸の端に位置する漁村チェターラ（Cetara）は昔から漁業の村であり、カタクチイワシ等の名産地として有名です。また、イタリアの魚醤、コラトゥーラの名産地としても知られています。職人たちは伝統的な製法を守り続け、今でも手作業で丁寧にアンチョビを作っています。
長期間の樽熟成により生まれる
最高級アンチョビフィレ
地中海で獲れた身の大きなカタクチイワシ（alici）は、新鮮な状態のまま加工場へ運ばれます。手作業で丁寧に頭と内臓を取り除き、塩水できれいに洗い、塩とともに仕込んでアンチョビにしていきます。
美味しさの秘密は、樽（たる）で長期熟成する、伝統的な製法にあります。一般的なアンチョビの熟成期間は3か月ほどですが、本品は通常の熟成の後、さらに地元カンパニア州産のオーク材を使った木樽に移し、追熟させています。熟成期間は全部で12か月ほど。まろやかな塩味と旨味が凝縮した上質なアンチョビが出来上がります。
お召し上がり方
バーニャカウダ：
にんにくをやわらかく煮て潰し、アンチョビとオリーブオイルを加えればできあがり。簡単に集いの席の一品に。詳しい作り方はこちらから。
ペペロナータ アンチョビ添え：
パプリカにオリーブオイルを塗り、オーブン160度ほどで焦げるぐらい焼いたら取り出し、アルミホイルに包み休ませます。皮を剥き、汁も大切に実をボウルに取り、ホワイトバルサミコ酢とオリーブオイルでマリネします。
パンを焼きバターを塗って、ペペロナータのマリネの上に長期熟成アンチョビをのせ出来上がり。
アンチョビ風味のアリオ・オリオ・ペペロンチーノ：
フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶして香りを出したにんにく、唐辛子、そしてアンチョビを入れ、熱します。茹でたパスタをよくからめ、お皿に盛りつけて。
アンチョビとモッツァレッラ：
イタリアでは定番の組み合わせです。ぜひお試しくださいませ。
アンチョビとセミドライチェリートマトのブルスケッタ：
バゲットをこんがりと焼き、にんにくをこすりつけます。
セミドライチェリートマト、アンチョビ、イタリアンパセリをのせ、仕上げにペペロンチーノオリーブオイルをかけできあがり。
具材をのせるだけで簡単なおつまみに。トマトとアンチョビそれぞれの旨味が引き立つ一品です。
商品情報
商品名
サポーリ アンチョビフィレ 樽熟成エキストラバージンオリーブオイル漬 100ｇ
商品コード
SA-0001
内容量
100ｇ
原材料名
カタクチイワシ、エキストラバージンオリーブ油、食塩
賞味期限
製造後18ヶ月
保存方法(開封前)
高温多湿、直射日光を避け常温保存
保存方法(開封後)
冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
(100gあたり) 熱量434kcal、たんぱく質13g、脂質42g、炭水化物1.2g、食塩相当量7g(推定値)
お客様の声
| LO様 | 投稿日：2023年09月13日 |
おすすめ度：
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トマトソースに隠し味的に少しオリーブオイルと一緒に炒めていれると
パスタソースがぐっとおいしくなります。 また買いたいです。おすすめです。 |
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| K様 | 投稿日：2022年10月16日 |
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おすすめ度：
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アンチョビなのに臭くない！ちゃんとお魚の味がする！びっくりしました。身もしっかりして、ちぎれることなくスイスイ取り出せます。アンチョビパスタもバーニャカウダも、本当に美味しくできました。あまりにびっくりして、早速リピート買いです♪
お店からのコメント大変嬉しいお声を頂戴し、誠にありがとうございます。 |
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お店からのコメント