サポーリ コラトゥーラ(アンチョビエッセンス) 50ml (冷蔵便)

価格: ¥1,944 (税抜 ¥1,800)
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こちらの品は、夏期期間(6月〜9月)「冷蔵便」(通常の送料+275円)でお届けいたします。一緒にご購入いただいた品も同梱し、全て「冷蔵便」でのお届けとなります。
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アンチョビフィレ、コラトゥーラ

コラトゥーラの名産地 歴史ある漁村チェターラ

イタリア南部、アマルフィ海岸の端に位置する漁村チェターラ(Cetara)は昔から漁業の村であり、コラトゥーラの名産地としても知られています。コラトゥーラ(colatura)とは、イタリアの魚醤。カタクチイワシを塩漬けにし、1年ほど熟成させてエッセンスを抽出します。一滴たらすだけでも料理に奥深い味わいを感じさせるほど濃厚です。化学調味料や保存料を使用しない天然のうま味調味料といえます。

コラトゥーラ

コラトゥーラの使い方

イタリアでは、シンプルにコラトゥーラをパスタに使います。もちろん、お料理の隠し味として、魚介料理や野菜料理にも。オリーブオイルやレモンとあわせても美味しくいただけます。同じく、カタクチイワシから作られるアジアの魚醤、ナンプラーやニョクマムとよく似ていますが、一般的にコラトゥーラの方がまろやかでマイルドな味と言われています。

お召し上がり方

コラトゥーラのスパゲッティ:
スパゲッティを茹でます。パスタ茹でる際にお塩を入れずに。茹で上がる前に、フライパンにオリーブオイルを熱し、有機アーリオ・ペペロンチーノ小さじ1、コラトゥーラ大さじ1ほど入れておきます。茹で上がったスパゲッティと和えて出来上がりです。素材の美味しさが引き立つ絶品パスタです。
(有機アーリオ・ペペロンチーノがない場合は、みじん切りにしたニンニクと唐辛子少々を炒め、1人分10mlほどのコラトゥーラに同量から倍のオリーブオイルを混ぜ、茹で汁を加えて乳化させます。そこに茹で上がったパスタを和えるだけ。チェターラではこのシンプルなパスタが定番です)

黄身とコラトゥーラのリングイネ:
パスタをたっぷりのお湯で茹であげたら、お皿に盛り、黄身を真ん中にのせ、コラトゥーラをかけ、オリーブオイルをたっぷりと回しかけます。(白いごはんに海苔もきっと美味しいですね)

コラトゥーラ パスタ 黄身とコラトゥーラのリングイネ

商品情報

商品名

サポーリ コラトゥーラ(アンチョビエッセンス) 50ml

商品コード

SA-0003

内容量

50ml

原材料名

アンチョビ、食塩

賞味期限

製造後18ヶ月

保存方法(開封前)

直射日光、高温多湿を避けて保存

保存方法(開封後)

冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください

原産国名

イタリア

アレルギー情報

アレルギー表示物質は含まれていません。

添加物・遺伝子組み換え等

添加物・遺伝子組み換えはありません。

栄養成分

(100gあたり) 熱量27kcal、たんぱく質6.0g、脂質0.3g、炭水化物0g、食塩相当量25.5g(推定値)

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