サポーリ コラトゥーラ(アンチョビエッセンス) 50ml

価格: ¥2,268 (税抜 ¥2,100)
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【お客さまへ】

・未開封の場合も、室温が25度以上になる場合は冷蔵庫での保管をお勧めいたします。

 
アンチョビフィレ、コラトゥーラ

コラトゥーラの名産地 歴史ある漁村チェターラ

イタリア南部、アマルフィ海岸の端に位置する漁村チェターラ(Cetara)は昔から漁業の村であり、コラトゥーラの名産地としても知られています。コラトゥーラ(colatura)とは、イタリアの魚醤。カタクチイワシを塩漬けにし、1年ほど熟成させてエッセンスを抽出します。一滴たらすだけでも料理に奥深い味わいを感じさせるほど濃厚です。化学調味料や保存料を使用しない天然のうま味調味料といえます。

コラトゥーラ

コラトゥーラの使い方

イタリアでは、シンプルにコラトゥーラをパスタに使います。もちろん、お料理の隠し味として、魚介料理や野菜料理にも。オリーブオイルやレモンとあわせても美味しくいただけます。同じく、カタクチイワシから作られるアジアの魚醤、ナンプラーやニョクマムとよく似ていますが、一般的にコラトゥーラの方がまろやかでマイルドな味と言われています。

お召し上がり方

コラトゥーラのスパゲッティ:
スパゲッティを茹でます。パスタ茹でる際にお塩を入れずに。茹で上がる前に、フライパンにオリーブオイルを熱し、有機アーリオ・ペペロンチーノ小さじ1、コラトゥーラ大さじ1ほど入れておきます。茹で上がったスパゲッティと和えて出来上がりです。素材の美味しさが引き立つ絶品パスタです。
(有機アーリオ・ペペロンチーノがない場合は、みじん切りにしたニンニクと唐辛子少々を炒め、1人分10mlほどのコラトゥーラに同量から倍のオリーブオイルを混ぜ、茹で汁を加えて乳化させます。そこに茹で上がったパスタを和えるだけ。チェターラではこのシンプルなパスタが定番です)

黄身とコラトゥーラのリングイネ:
パスタをたっぷりのお湯で茹であげたら、お皿に盛り、黄身を真ん中にのせ、コラトゥーラをかけ、オリーブオイルをたっぷりと回しかけます。(白いごはんに海苔もきっと美味しいですね)

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商品情報

商品名

サポーリ コラトゥーラ(アンチョビエッセンス) 50ml

商品コード

SA-0003

内容量

50ml

原材料名

アンチョビ、食塩

賞味期限

製造後18ヶ月

保存方法(開封前)

高温多湿、直射日光を避け常温保存

保存方法(開封後)

冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください

原産国名

イタリア

アレルギー情報

アレルギー表示物質は含まれていません。

添加物・遺伝子組み換え等

添加物・遺伝子組み換えはありません。

栄養成分

(100gあたり) 熱量27kcal、たんぱく質6.0g、脂質0.3g、炭水化物0g、食塩相当量25.5g(推定値)

お客様の声

Nananchu様 投稿日:2023年05月16日
おすすめ度:
カルパッチョにちょっとひとまわしかけるだけで、料理に奥行きがぐっと出て美味しくなります!

お店からのコメント

大変嬉しいお声を頂戴し、誠にありがとうございます。

カルパッチョにコラトゥーラ…アンチョビの澄んだ旨味が魚介にマッチしてとても美味しそうです。スタッフも試してみます!コラトゥーラパスタはもちろん、お野菜にも合いますし、炒めものやスープの隠し味としても美味しくいただけます。ぜひお試しくださいませ。今後ともご愛顧いただけましたら幸いでございます。

アヤ様 投稿日:2023年01月24日
おすすめ度:
アンチョビが好きでペーストを良く使っています。それでちょっと気になって購入してみました。
魚醤やナンプラーのようなしっかりとした塩味や強い香りはなく、エッセンスという名称のとおり、味付けというより、隠し程度の風味付けとして使えばよさそうです。
まずは茹でた白菜の味付けにプラス。使い方次第でステキな一品が出来そうですね。色々試してみます。

お店からのコメント

大変嬉しいお声を頂戴し、誠にありがとうございます。

「アンチョビエッセンス」まさにアヤ様のおっしゃる通りですね。今が旬の白菜のお料理に活かしていただき、感謝申し上げます。とても美味しそうです!新しいおすすめレシピがございましたら、お知らせいただけますと幸いでございます。楽しみにお待ち申し上げております。

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