シンプル料理レシピ
蕪のスープ
Crema di Rapa Bianca
寒くなってきたましたね。
温かい蕪のスープをご紹介いたします。
蕪の葉の量で緑色の濃さが変わるかもしれません。
またここではベシャメルを使っていますが、
生クリームでもおいしいかと思います。
ぜひお試しください！
＜材料 2〜3名分＞
・蕪 葉ごと１束（５個ぐらい）
・オリーブオイル 適量
・ベシャメル 大さじ2~3ほど
・塩適量
（ベシャメルソースの作り方）
・バター 10g
・小麦粉 大さじ1
・牛乳 200cc
＜作り方＞
1.ベシャメルソースを作っておく。小さなフライパンを弱火にかけ、バターを溶かして泡がでるほどになったら、小麦粉を入れよく火を通す。その後、少しずつ牛乳を入れてベシャメルを作る。
2.蕪を洗い、皮を剥いておく。葉とともに適当な大きさに切っておく。
3.鍋を中弱火にかけ、オリーブオイル、蕪と葉を入れ、じっくりとよく炒める。
4.よく火が通ったら、お湯を500mlほど入れてさらに煮ていく。
5.ベシャメルソースを大さじ２〜３ほど加える。
6.火からおろし、粗熱が取れたら、バーミックスなどにかける。
7.再び鍋にもどし、火にかけて温め器に入れ、飾り用のスライスを飾り、オリーブオイルを最後にかける。
＊ベシャメルなど、ご自分のお好みの量を調節していただけたらと思います。
なお飾り用の蕪は、葉の根元の土が着いていたら楊枝で綺麗にとってください。
Buon appetito!!
