シンプル料理レシピ
カーボロネロソースのパッケリ レシピ
Paccheri con Crema di Cavolo Nero
晩秋になると、イタリアでは滋養味あふれる
カーボロネロをよくいただきます。
オリーブオイルとにんにくで蒸し煮にしたり
ミネストローネに入れたり
チップスにしていただいたりもします。
カーボロネロは身体にとても良く
深いグリーン味がとてもおいしいので
ぜひお試しくださいませ！
＜材料 1人分＞
・カーボロネロ 1/2把
・にんにく 1/2片
・搾りたて カペッツァーナ有機エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ3
・塩・こしょう 適量
・パッケリ（筒形のパスタ） 80g
＜作り方＞
1. カーボロネロの葉部分を枝から外し、よく洗う。
2. たっぷりのお湯でカーボロネロを柔らかくなるまで茹でる。
3. カーボロネロをお湯からあげ、氷水に放しておく。 （お湯は捨てない）
4. にんにくの芯を取る。
5. 水をよくきったカーボロネロの葉とにんにくを容器に入れて、塩、こしょう、カペッツァーナ搾りたてオリーブオイルを入れてブレンダーにかける。
6. ２のお湯でパスタを茹でる。
7. 茹で上がったパスタを5. のペーストとよく和える。
＊仕上げに、カペッツァーナ搾りたてオリーブオイルをかけて。
＊パッケリに限らず、ショートパスタでしたらなんでも。
＊写真には刻んだアーモンドを飾っています。
Buon Appetito!!
