シンプル料理レシピ
カリフラワーのリゾット
Risotto al Cavolfiore
寒い日にはリゾット。
ごくシンプルなお気に入りリゾットを
ご紹介させてください。
冬だからこそ楽しめる美味しさってありますね。
ここではごくシンプルなレシピで。
お好みで西洋ネギや、バターを加えても。
いつものごはんをちょっとアレンジ、
そんな感じで作っていただけたらと思います。
＜材料＞
・ラ・クチネッタ 有機エキストラバージン・オリーブオイル 適量
・カリフラワー 1/2個
・白米 1,5カップ
・コンソメ 1リットルほど
・パルミジャーノチーズ たっぷり
・塩、黒胡椒 適量
＜作り方＞
1.カリフラワーを細かく切り、鍋でオリーブオイルで中火で炒める。
2.白米を洗わずに（あるいはさっと洗いザルで水を切る）鍋に加え、一緒に炒める。
3.温めたコンソメを少しずつ（おたま１杯ほど）足して、かき混ぜながら煮詰めていく。
4.お米がコンソメを吸って水分が少なくなったら、また温かいコンソメを少し足し混ぜる。
5.様子をみながら火を弱火にして、同様にコンソメを加えながらお米に火を優しく入れていく。
6.十分に柔なくなったら、たっぷりとパルミジャーノを加える。
7.お皿に盛り付けたら、さらにパルミジャーノを削り、オリーブオイルと黒胡椒を挽く。
＊イタリアではカルナローリという大粒で熟成させたお米を使います。
なぜ熟成させるかというと、古く乾いている方がブイヨン（ブロード）をたっぷりと吸うからです。
日本のお米は水分が多くて瑞々しく、ほろほろになるカリフラワーと好相性。今回は日本米をあえて選んでリゾットにしました。
Buon appetito!!
