シンプル料理レシピ
アンチョビとトマトのスパゲッティ
Spaghetti Pomodoro alle Acciughe
また昨晩も作ってしまったパスタを
ご紹介させていただきます。
常備している食材でできること、
ごく短時間でできること、とっても美味しいこと。
材料がシンプルゆえ、素材は選んでください。
ブロンズで抜いてじっくり低温乾燥させた美味しいパスタ、
上質なアンチョビ、おいしいオリーブオイルがおすすめです！
＜材料＞
・ニンニク 1片（多くしても美味しいです）
・サポーリ アンチョビ塩漬 3尾（通常のアンチョビでもOK）
・エキストラバージンオリーブオイル
・ミニトマト １カップ分
・マシャレッリ 職人パスタ スパゲッティなど（お好きなパスタで）180gほど
・ロマーノ ペペロンチーノオリーブオイル（お好みで）
＜作り方＞
1.ニンニクは細かいみじん切りにする。
2.流水でよく洗った塩漬けアンチョビの身と骨を外し、フィレにする。
3.アンチョビを細かく切る。
4.フライパンを中火にかけ、少したっぷりめにオリーブオイルを入れ、ニンニクとアンチョビを入れる。
5.アンチョビがとけたら、半分、あるいはより小さく切ったプチトマトを入れる。プチトマトが柔らかくなったらごく弱火にして、じっくりソースにしていく。10分か15分ぐらい。トマトのサイズや熟し具合にもよる。
6.たっぷりのお湯でパスタを茹でる。
7.パスタの茹で汁を少し入れ、乳化させる。
8.茹で上がったパスタを和えたら、出来上がり。
＊塩漬けアンチョビは、ひと手間ありますがその美味しさは料理人がこちらを指定するのが納得する美味しさです。
＊塩はアンチョビの塩があるので、加えていません。お好みの味に整えてください。
＊イタリアンパセリのみじん切りをのせても。ケッパー、オリーブなどを加えると地中海度が増します。一方で、このシンプルな美味さがたまりません。今回は変化球で、唐辛子オリーブオイルをかけていただきました。
Buon appetito!!
