Recipe

簡単アンチョビとトマトのパスタ　レシピ

アンチョビとトマトのスパゲッティ
Spaghetti Pomodoro alle Acciughe

また昨晩も作ってしまったパスタを
ご紹介させていただきます。
常備している食材でできること、
ごく短時間でできること、とっても美味しいこと。

材料がシンプルゆえ、素材は選んでください。
ブロンズダイスのじっくり低温乾燥させたパスタ、
上質なアンチョビ、
おいしいオリーブオイルがおすすめです！

＜材料　2人分＞
・ニンニク 1片（多くしても美味しいです）
・サポーリ　アンチョビフィレ　樽熟成エキストラバージンオリーブオイル漬　3尾
・エキストラバージンオリーブオイル
・ミニトマト　１カップ分
・マシャレッリ　職人パスタ　スパゲッティなど（お好きなパスタで）　180gほど
・シチリア天日海塩（粗塩）　適量
・ロマーノ　ペペロンチーノオリーブオイル　（お好みで）

＜作り方＞
1.ニンニクは細かいみじん切りにする。
2.アンチョビを細かく切る。
3.フライパンを中火にかけ、少したっぷりめにオリーブオイルを入れ、ニンニクとアンチョビを入れる。
4.アンチョビがとけたら、半分、あるいはより小さく切ったプチトマトを入れる。プチトマトが柔らかくなったらごく弱火にして、じっくりソースにしていく。10分か15分ぐらい。トマトのサイズや熟し具合にもよる。
5.たっぷりのお湯に塩を加え、パスタを茹でる。
6.パスタの茹で汁を少し入れ、乳化させる。
7.茹で上がったパスタを和えたら、出来上がり。

＊お塩はアンチョビの塩味を活かして。
＊イタリアンパセリのみじん切りをのせても。ケッパー、オリーブなどを加えると地中海度が増します。今回は変化球で、唐辛子オリーブオイルをかけていただきました。

Buon appetito!!

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