シンプル料理レシピ
カルボナーラ
Carbonara
イタリア式カルボナーラをご紹介いたします。
イタリアではベーコンでなく
グアンチャーレという豚の頬肉の燻製を使います。
脂身たっぷりのこのお肉を
じっくりじっくりと弱火で炒め
カリカリにするのです。
正直なところ、あまりにコッテリなので
私はベーコンでする方が好みです。
ぜひ日本の美味しいベーコンで
試していただたら幸いです。
暑さに負けないよう、しっかり食べて体力を！
生クリームを使わないイタリア式カルボナーラ
みなさまに気に入っていただけますように。
＜材料 2人分＞
・卵の黄身 ３個分
・ベーコン 100g
・削ったペコリーノチーズ（パルミジャーノチーズでも）50g
・マシャレッリ 職人パスタ スパゲッティ 200g
＜作り方＞
1.ベーコンの塊をまず厚めに切り、そのスライスを細切りにしておく。
2.油は敷かずにフライパンに入れ、弱火にかけ、じっくりとカリカリにしていく。10分ほどが目安。
3.卵の黄身を白味と分けてほぐし、ペコリーノチーズとよく混ぜておく。
4.スパゲッティをたっぷりのお湯で茹で、茹で上がったら2のベーコンとベーコンから出た油とパスタをよく和える。
5.その後すぐに３に混ぜ、よく絡め盛り付ける。
＊スパゲッティは、ブロンズ鋳型で抜いて低温でゆっくりと乾かした高品質なパスタ、マシャレッリ 職人パスタ スパゲッティがおすすめです。味がぐんと良くなります。
＊お好みで、ペコリーノを振りかけても。また材料には書きませんでしたが、黒胡椒をきかせても。
Buon appetito!!
