お塩ひかえめレシピ

管理栄養士さんに教えていただきました



「ラ・クチネッタ」でご紹介する品々は、素材の味を生かしたナチュラルなものばかり。
野菜、お肉、お魚の旨味や香りをしっかりと引き出してくれるので、上手にお塩を減らすことができます。
管理栄養士さんに教えていただいた減塩(適塩)レシピをご紹介いたします。
生きるために欠かせないお塩。上手にお付き合いして、健やかな日々をお過ごしいただけますように…

*毎月17日「減塩の日」に更新いたします



鱈のチリソース

辛味を利用してお塩控えめ。
トマトソースとオリーブオイルで味わうチリソース。
鶏肉と大根のさっぱり煮

「塩味、甘味、酸味」の調和。
酸味を利用してきりっとしっかりした味付けに。
洋風茶碗蒸し

野菜とハーブのナチュラルなブロードでお塩控えめ。
つるりと滑らか。かんたん洋風茶碗蒸し。
豚ヒレ肉のソテー アップルソース

バルサミコ酢のやさしい酸味で、風味豊か。
この時季嬉しいボリュームがありながらヘルシーなお肉料理。
長葱の酢味噌和え

果実味豊かでやわらかくとろっと甘い長葱の酢味噌和え。
ピスタチオのコクとアクセントをプラス。
鮭の紙包み焼き

秋の味覚“鮭”。パサつかずふっくら仕上がる包み焼き。
ハーブの香りでお塩控えめに。
さつまいもとトマトのポタージュ

二つの異なる自然な甘さ。素材の持ち味が調味料。
ピスタチオの香ばしさをトッピングしてワンランクアップ。
焼きなすのトマト風味

旬の食材の美味しさを活かし、調味料は控えめに。
香り豊かなトマトソース料理。
棒棒鶏(バンバンジー)

コラトゥーラのうま味エキスで濃厚ごまだれ。
唐辛子の辛みを利用して塩分控えめ。
焼きいわしのバルサミコマリネ

ホワイトバルサミコ酢一本で
まろやかな風味のマリネが簡単に出来上がり。
野菜の蒸し焼き アンチョビドレッシング

たっぷり野菜で体内の余分な塩分を排出。
酸味と旨味を合わせたアンチョビドレッシング。
じゃがいものジビッボソース

ほのかなぶどう風味の洋風味噌ソース。
豆腐や茄子、スティック野菜と合わせても。
ゆで豚の香味ソース

コラトゥーラの深みのある旨味を活かした一品。
香味野菜にごまの香ばしさもきかせて。
鯛の洋風ちらし寿司

甘みがある鯛を、レモンオリーブオイルで洋風に。
塩分が気になる方へおすすめのちらし寿司。
春野菜のピクルス

フルーティーでやさしい酸味のホワイトバルサミコ酢で。
お塩を使わずに。
菜の花とヤリイカのレモンマリネ

菜の花と旬のヤリイカを使った春を感じるマリネ。
酸味と香りを利用します。
鶏肉のイエロートマトソース

お塩に頼らず食材が持つ「うま味」を活かします。



日本人の食事摂取基準(2020年版)より
【食塩相当量(目標量)】
 
・18歳以上男性:7.5g/日未満
・18歳以上女性:6.5g/日未満

※世界保健機関(WHO)は、成人の食塩摂取量として5.0g/日未満を推奨しています。

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