お塩ひかえめレシピ
管理栄養士さんに教えていただきました
「ラ・クチネッタ」でご紹介する品々は、素材の味を生かしたナチュラルなものばかり。
野菜、お肉、お魚の旨味や香りをしっかりと引き出してくれるので、上手にお塩を減らすことができます。
管理栄養士さんに教えていただいた減塩(適塩)レシピをご紹介いたします。
生きるために欠かせないお塩。上手にお付き合いして、健やかな日々をお過ごしいただけますように…
*毎月17日「減塩の日」に更新いたします
鱈のチリソース 辛味を利用してお塩控えめ。 トマトソースとオリーブオイルで味わうチリソース。 |
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鶏肉と大根のさっぱり煮 「塩味、甘味、酸味」の調和。 酸味を利用してきりっとしっかりした味付けに。 |
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洋風茶碗蒸し 野菜とハーブのナチュラルなブロードでお塩控えめ。 つるりと滑らか。かんたん洋風茶碗蒸し。 |
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豚ヒレ肉のソテー アップルソース バルサミコ酢のやさしい酸味で、風味豊か。 この時季嬉しいボリュームがありながらヘルシーなお肉料理。 |
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長葱の酢味噌和え 果実味豊かでやわらかくとろっと甘い長葱の酢味噌和え。 ピスタチオのコクとアクセントをプラス。 |
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鮭の紙包み焼き 秋の味覚“鮭”。パサつかずふっくら仕上がる包み焼き。 ハーブの香りでお塩控えめに。 |
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さつまいもとトマトのポタージュ 二つの異なる自然な甘さ。素材の持ち味が調味料。 ピスタチオの香ばしさをトッピングしてワンランクアップ。 |
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焼きなすのトマト風味 旬の食材の美味しさを活かし、調味料は控えめに。 香り豊かなトマトソース料理。 |
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棒棒鶏(バンバンジー) コラトゥーラのうま味エキスで濃厚ごまだれ。 唐辛子の辛みを利用して塩分控えめ。 |
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焼きいわしのバルサミコマリネ ホワイトバルサミコ酢一本で まろやかな風味のマリネが簡単に出来上がり。 |
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野菜の蒸し焼き アンチョビドレッシング たっぷり野菜で体内の余分な塩分を排出。 酸味と旨味を合わせたアンチョビドレッシング。 |
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じゃがいものジビッボソース ほのかなぶどう風味の洋風味噌ソース。 豆腐や茄子、スティック野菜と合わせても。 |
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ゆで豚の香味ソース コラトゥーラの深みのある旨味を活かした一品。 香味野菜にごまの香ばしさもきかせて。 |
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鯛の洋風ちらし寿司 甘みがある鯛を、レモンオリーブオイルで洋風に。 塩分が気になる方へおすすめのちらし寿司。 |
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春野菜のピクルス フルーティーでやさしい酸味のホワイトバルサミコ酢で。 お塩を使わずに。 |
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菜の花とヤリイカのレモンマリネ 菜の花と旬のヤリイカを使った春を感じるマリネ。 酸味と香りを利用します。 |
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鶏肉のイエロートマトソース お塩に頼らず食材が持つ「うま味」を活かします。 |
日本人の食事摂取基準(2020年版)より
【食塩相当量(目標量)】
・18歳以上男性:7.5g/日未満
・18歳以上女性:6.5g/日未満
※世界保健機関(WHO)は、成人の食塩摂取量として5.0g/日未満を推奨しています。