お塩ひかえめレシピ
さつまいもとトマトのポタージュ
素材の味を最大限にいかし、調味料は控えめに。
さつまいもとイエロートマトの味を楽しめる、上品な味わい。
＜材料 2人分＞
・さつまいも（皮なし） 120g
・ラ・クチネッタ 有機カラフルミニトマト ゴールデンイエロー 100g
・牛乳 160ml
・ラ・クチネッタ 有機野菜のブロード（だし） 少々
・ラ・クチネッタ ピスタチオダイス（粗刻み） 少々
＜作り方＞
1. さつまいもは、皮をむき適当な大きさに切って水にさらします。鍋に入れて、さつまいもが隠れる程度に水を加え、軟らかく煮ます。※水分が残っていたら廃棄します。
2. 1とゴールデンイエロー、牛乳をフードプロセッサー（ミキサー）に入れて滑らかにし、裏ごしします。
3. 鍋に2を入れて温め、野菜のブロードで味を整えます。
4. 器に盛り、ピスタチオを飾ります。
＜栄養成分 1人分＞
エネルギー 157kcal
たんぱく質 4.0g
脂質 3.5g
塩分 0.6g
カリウム 589mg
※ゴールデンイエロー、有機野菜のブロード、ピスタチオダイスのカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）トマトソース、固形ブイヨン、ピスタチオを参考にしています。
二つの異なる自然な甘さ 素材の持ち味が調味料
さつまいものやさしい甘みとトマトのさっぱりした甘み、二つの異なる甘さを組み合わせ、どちらの味も程よく感じる、舌触りなめらかなポタージュです。
素材の味を最大限にいかし、調味料は控えめに。ゴールデンイエローに含まれるわずかな塩味を利用して、野菜のブロードは隠し味程度に入れています。さつまいもとゴールデンイエローの味を楽しめる、上品な味わいです。
「緑の宝石」＝ピスタチオを散りばめて、リッチな美味しさをトッピング。ピスタチオの香ばしさが加わり、ワンランクアップのポタージュに仕上がります。
汁物は、塩分が多くなりがちですが、とろみがついているものは味を感じやすく、素材の持ち味を調味料として活用することで、塩味を控えた味付けでもおいしくいただけます。
暑い季節は、冷やして、気温が下がるこれからの季節は温めてお召し上がりください。
