お塩ひかえめレシピ

菜の花とヤリイカのレモンマリネ

菜の花のシャキシャキと、軟らかさの中にプリッとしたヤリイカの二つの食感を味わえ、
ヤリイカは噛むほどに甘みが溶けだします。

＜材料　2人分＞
・菜の花　100ｇ
・ヤリイカ　小2杯
・ミニトマト　2個
・グエルゾーニ有機ホワイトバルサミコ酢　　大さじ2
・ロマーノレモンオリーブオイル　　小さじ1
・黒こしょう　適量

＜作り方＞
1.　ボールに、調味料を入れて混ぜておきます。
2.　ヤリイカは、軟骨と内臓、皮を取り除き食べやすく切ります。
沸騰したお湯に、酒（分量外）少量を入れ、ゆでて氷水にとります。水気をきり1に入れて、冷蔵庫で20～30分休ませます。
3.　菜の花は、色よくゆでて水気を絞り、3～4cm長さに切ります。
4.　2に3を加えて和えます。盛り付けして、ミニトマトを飾り出来上がりです。
※菜の花は、食べる直前に和えて色褪せを防ぎます

＜栄養成分　1人分＞
エネルギー　130kcal
たんぱく質　12.5g
脂質　2.6g
塩分　0.3g
カリウム　502mg

※ホワイトバルサミコ酢のカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）バルサミコ酢を参考にしています。

酸味と香りで無理なく適塩

菜の花を使った春を感じるマリネ。酸味と香りの活用は減塩に効果的で適塩（自分の体に適した塩分量）に近づきます。

ほろ苦い菜の花にはまろやかな酸味のホワイトバルサミコ酢がよく合います。上品な甘みがあるヤリイカも一緒に和えて、香り豊かなレモンフレーバーオイルを加えました。レモンの香りで爽やかな仕上がりになります。

バルサミコ酢が持つ自然の甘味をいかしてお砂糖は使用していません。酸味はアクセントになり物足りなさを和らげ、レモンなどの柑橘類の香りは味を引き立てます。

まろやかな酸味とレモンの爽やかな香りで春をお楽しみください。