お塩ひかえめレシピ
棒棒鶏（バンバンジー）
料理に奥深い味わいを感じさせるコラトゥーラを棒棒鶏のごまだれに使っています。
唐辛子の辛みを利用して、塩分は控えめに。
＜材料 2人分＞
・鶏むね肉（皮なし、スライス） 200g
・きゅうり 1本
・水菜 2株
・グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 大さじ1.5
・白練りごま 大さじ1
・サポーリ コラトゥーラ（アンチョビエッセンス） 小さじ1
・一味唐辛子 適量
＜作り方＞
1. 調味料を合わせて、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 鶏むね肉は、沸騰したお湯に少量の酒（分量外）を入れて火を通します。お好みの太さの棒状に切ります。※手で裂いても大丈夫です。
3. きゅうりは、千切りにします。
4. 水菜は、5～6cm長さに切ります。
5. お皿に2～4を盛り、1をかけます。お好みで一味唐辛子をふりかけます。
＜栄養成分 1人分＞
エネルギー 196kcal
たんぱく質 22.0g
脂質 6.9g
塩分 0.9g
カリウム 684mg
※ホワイトバルサミコ酢、コラトゥーラのカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）バルサミコ酢、いしるを参考にしています。
マイルドな味わい、強いうま味エキスで濃厚ごまだれ
塩味とともにうま味を含み、料理に奥深い味わいを感じさせるコラトゥーラを棒棒鶏のごまだれに使っています。
マイルドな味わいで強いうま味のエキス＝コラトゥーラを入れるだけで、いつも使う練りごまのコクと甘みに、深みが増します。
ホワイトバルサミコ酢の果実味を加え、まろやかな風味の仕上がりに。
唐辛子の辛みを利用して、塩分は控えめです。
香り豊かな練りごまに、ホワイトバルサミコ酢の心地よい酸味と自然な甘みが絶妙です。コク深いごまの風味が、脂質が少なく淡白な鶏むね肉料理にぴったりです。
しっとりした鶏むね肉を、濃厚でなめらかなごまだれでお楽しみいただけます。 少ない調味料で手軽に作れる棒棒鶏を、是非、お試しください。
