お塩ひかえめレシピ

春野菜のピクルス


ホワイトバルサミコ酢の程よい酸味と甘み、新玉ねぎの甘みと香りで風味が良いピクルスです。
シャキシャキ、シャリシャリ、ポリポリ、3種類の野菜の食感の違いを感じられ、箸休めにもおすすめです。
春ならではの野菜の美味しさをお楽しみいただけます。




<材料 2人分>
・春キャベツ(キャベツ) 1枚
・新玉ねぎ(玉ねぎ) 中 1/4個
・アスパラ 2本
グエルゾーニ有機ホワイトバルサミコ酢  60ml
・黒こしょう 適量


<作り方>
1. 春キャベツは、食べやすい大きさに切ります。
2. 玉ねぎは、1〜1.5cm幅のくし形に切ります。
3. アスパラは、軽くゆでて食べやすい長さに切ります。
4. 1、2、3を容器に入れて、冷蔵庫で2〜3時間漬けます。

※ピクルス液が少なめですので、途中で混ぜると均一な味に仕上がります。
※ピクルス液を薄めにしたい方は、水50ml加えてもおいしくいただけます。漬ける時間は多少長くなります。


<栄養成分 1人分>
エネルギー 44kcal
たんぱく質 0.9g
脂質 0.2g
塩分 0g
カリウム 166mg

※ピクルス液は50%を摂取量として栄養価計算しています。
※ホワイトバルサミコ酢のカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)バルサミコ酢を参考にしています。 -->


フルーティーでやさしい酸味は減塩の心強い味方

お塩を使わないピクルスのご紹介です。
まろやかな酸味を利用して、ホワイトバルサミコ酢のみでつくりました。ワインビネガーより甘みがあり濃厚ですので、食べやすく仕上がります。アクセントに黒こしょうでピリリと。

使う野菜は、プリーツ状で葉がやわらかく生で食べたい春キャベツ、水分が多くみずみずしくて辛みの少ない新玉ねぎ、春を感じさせるアスパラです。

新玉ねぎは水にさらさず、そのまま漬けました。新玉ねぎでも辛みを感じる時や普通の玉ねぎを使う場合は、熱湯に軽く通すと辛さを和らげることができます。

バルサミコ酢やワインビネガーは、素材にナトリウム(食塩の成分の一部)が若干含みますが、作る過程で食塩を加えておりませんので、塩分はほとんど含みません。

ぶどうのフルーティーな香りとやさしい酸味のホワイトバルサミコ酢は、減塩には心強い調味料です。ぜひお試しくださいませ。



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