お塩ひかえめレシピ
焼きなすのトマト風味
焼きなすをトマトソースで洋風に仕上げました。
旬の食材の美味しさを活かし、調味料は控えめに。
＜材料 2人分＞
・なす 2本（大きめのもの）
・枝豆 20粒程度
・ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース 大さじ4
・サポーリ アンチョビ塩漬 1尾
・ロマーノ レモンオリーブオイル 小さじ1
＜作り方＞
1. なすは、がくを取り除き、縦に浅い切り込みを数か所入れて、グリルや網で焼きます。手で触れるくらいになったら、皮をむきます。食べやすい大きさに切り、冷蔵庫で冷やします。
2. 枝豆は、ゆでてさやから取り出し、薄皮を取り除きます。
3. アンチョビは、指で身を開き、骨を外して塩を流水で洗い刻みます。
4. トマトソースとレモンオリーブオイル（半量）を混ぜます。
5. 1、2、3を4に入れて、絡めます。
6. 盛り付けして、残りのレモンオリーブオイルをかけて香りをつけます。
＜栄養成分 1人分＞
エネルギー 57kcal
たんぱく質 2.7g
脂質 2.7g
塩分 0.4g
カリウム 341mg
※有機トマトたっぷりソース、アンチョビ塩漬、レモンオリーブオイルのカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）トマトソース、アンチョビ、オリーブオイルを参考にしています。
旬のなすを使った香り豊かなトマトソース料理
焼きなすをトマトソースで洋風に仕上げました。なすとトマトの相性は抜群です。 皮ごと香ばしく焼いたなすは、ふっくらしっとり。香り豊かなトマトソースが絡み、和食で定番の焼きなすが、いつもと違う雰囲気に。
トマトソースだけでも十分おいしいですが、アンチョビ塩漬の塩味とうま味で、フレッシュなトマトのおいしさがさらにアップし、レモンオリーブオイルの上品な香りでなすは絶品。トマトの甘さとほんのりしお味がする、インパクトのある、トマト風味の焼きなすの出来上がりです。
旬の食材・新鮮な食材は、味が良く、素材そのものの味をいかすことで調味料を控えた味付けが可能です。 季節を感じ、旬の食材を取り入れ、適塩生活を続けられたらいいですね。
枝豆の食感も楽しめる、暑い季節に、冷菜としてお勧めの一品です。 トマトソースで気軽に作れる、洋風の焼きなすをお試しください。
