お塩ひかえめレシピ
鶏肉と大根のさっぱり煮
バルサミコ酢を使った簡単煮物。
和の野菜とも相性抜群。
＜材料 2人分＞
・鶏もも肉（皮なし） 200g
・大根 150g
・生姜 小1片
・小松菜（飾り） 適量
調味料
・水 200ml
・酒 大さじ1
・醤油 小さじ2
・グエルゾーニ 有機バルサミコ酢2年熟成 大さじ4
＜作り方＞
1.大根は、乱切りにして下茹でします。
2.鶏もも肉は、食べやすい大きさに切ります。
3.鍋に、1の大根と水を入れて中火で加熱します。沸騰したら2と酒を入れ、薄切りにした生姜を加えます。アクを取り、鶏肉の色が変わってきたら、醤油とバルサミコ酢を入れます。蓋をして火を弱めて20分程煮ます。
4.火を止める直前に、4～5cm長さに切った小松菜を入れて火を通します。
＜栄養成分 1人分＞
エネルギー 187kcal
たんぱく質 17.0g
脂質 4.3g
塩分 1.1g
カリウム 618mg
※有機バルサミコ酢のカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）バルサミコ酢を参考にしています。
「塩味、甘味、酸味」の調和
調味料は三つ！簡単に作れるバルサミコ酢を使った煮物です。
塩分が多くなりがちな煮物を、酸味を利用してお塩控えめでも、きりっとしっかりした味付けに仕上げています。
バルサミコ酢は加熱すると酸味が和らぎ、「塩味、甘味、酸味」の調和がとれた味付けが可能です。まろやかでふくよかな風味は、和の野菜とも相性抜群。
酸で鶏肉は柔らかくなり、甘くて瑞々しい大根は、鶏肉のうま味とバルサミコ酢の風味がしみ込み濃厚です。
生姜は、鶏肉の臭みを消してくれますが、バルサミコ酢の風味を楽しむために、今回は控えめに入れるのがお勧めです。
大根がおいしい季節に、一度お試しください。
※ごぼうを入れてもおいしく召し上がれます。
