お塩ひかえめレシピ
豚ヒレ肉のソテー アップルソース
豚ヒレ肉に、バルサミコ酢を使ったアップルソースを合わせて。
風味豊かなコクのあるソースでお塩控えめ。
＜材料 2人分＞
・豚ヒレ肉 240g
・りんご 小1/2個（100g程度）
・わさび菜 1～2本
・紅芯大根 適量
調味料
・ラ・クチネッタ シチリア天日海塩 小さじ1/3
・こしょう 適量
・小麦粉 適量
・油 大さじ1/2
・バター（個包装） 1個
・赤ワイン 大さじ1
・グエルゾーニ 有機バルサミコ酢2年熟成 大さじ2.5
＜作り方＞
1.わさび菜は、洗って水気をきります。紅芯大根は、皮をむき薄いいちょう切りにします。
2.豚ヒレ肉は、1～1.5cm厚さに切ります。塩、こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶします。油を敷いたフライパンで両面こんがり焼きます。
3.りんごは、芯を取り除き、7～8mm厚さのくし形切りにします。小鍋を温めてバターを溶かし、りんごを入れます。弱火で焦がさないように火を通し、透明になってきたら赤ワイン、バルサミコ酢を入れて少し煮詰めます。
4.お皿に、1、2、3を盛り、りんごソースをかけます。
＜栄養成分 1人分＞
エネルギー 276kcal
たんぱく質 22.8g
脂質 10.0g
塩分 1.0g
カリウム 693mg
※有機バルサミコ酢のカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）バルサミコ酢を参考にしています。
バルサミコ酢のやさしい酸味で、風味豊か
豚ヒレ肉に、バルサミコ酢を使ったアップルソースをあわせました。 りんごの甘みとバルサミコ酢のやさしい酸味で、風味豊かなソースです。
ヒレ肉は、脂質が少なくあっさりしているので、りんごをバターで焼いてコクを加え濃厚にしています。
お肉にはしお味を効かせて、ソースは塩分をほぼ含まないバルサミコ酢を使い、塩味を抑えてほんのり甘酸っぱく。味のバランスを整えてお塩控えめです。
しっとり軟らかいお肉は、加熱により酸味が和らいだバルサミコ酢とりんごの甘さが加わったソースで、飽きずに食べることができます。 りんごのシャリっとした食感もお楽しみください。
