古代アステカ族のレシピをもとに創られる、伝統的なチョコレート。

イル・モディカーノ
有機モディカ・チョコレート クラシック 


素材が活きる、ザクザクとした食感をお楽しみ下さい。
古代アステカ文明が起源といわれるシチリア島・モディカのチョコレート。
特長ある口当たりを活かしつつ、テンパリングにより洗練された味わいに仕上げました。


チョコレート


イタリア最古のチョコレートの街、モディカ
シチリア島の南東部、ラグーサ州にある街、モディカーノ。バロック様式の建物が美しい、小さな街です。地中海に囲まれたシチリアは、歴史的に様々な民族や文化の影響を受けながら、独自の文化を創り上げてきました。
16世紀、新大陸を侵略支配していたスペイン人は、メキシコのアステカ族から、彼らがマヤ文明の時代から親しんできたチョコレートの製法を初めて学びました。そして当時統治下にあったシチリアに戻ると、その重要な都市のひとつであったモディカにこのチョコレートの技術をもたらしたのです。以来、ここモディカでは、伝統的な製法が脈々と受け継がれ、チョコレートの街として知られるようになりました。

原材料は、カカオとシュガーのみ*
正統派モディカチョコレート
古来より伝わるモディカのチョコレートは、カカオマスとシュガー(甘蔗糖)だけで創られています。イル・モディカーノでは、古代のレシピをそのままに、余計なものを一切加えず、今もカカオマスとシュガー(甘蔗糖)のみでつくりあげています。シンプルでナチュラルな、素材の美味しさが活きるチョコレートです。

厳選されたカカオを使って
イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレートは、厳選された最高品質の材料で作られています。 カカオは、品質の高い希少なペルー産(サンチェス、ヒスパニョーラ)の中から、 現地の情報に精通した専門家とのコラボレーションでさらに厳選されたものを使用。 大切に選ばれた素材そのものの魅力をお楽しみいただけるよう、一般的なモディカのチョコレートよりもカカオを贅沢に使用しています。

伝統製法に、ひと手間かけて
古代のレシピでつくられるチョコレートは、砂糖の結晶によるとてもザラザラとした食感でした。イル・モディカーノでは、そんな伝統的なレシピと製法をそのまま用いながらも、丁寧なテンパリングを行うことにより、ザラザラとした特徴的な食感を残しつつ、より現代の味覚に合わせたデリケートで洗練された味わいを実現しました。全ての工程においてゆっくり作業することにより温度を一定に保ち、高い品質を維持しています。

溶けにくく、常温で味わうチョコレート
チョコレートに通常追加されるカカオバターを加えず、モディカ―ノのチョコレートは溶けにくく、夏でも常温で保存していただけます(直射日光、過度の高温多湿はお避け下さい)。その特徴的な美味しさを味わうため、冷蔵庫等で冷やさずに常に常温でお召し上がりいただくことがお勧めです。


チョコレート

Mocchacino(モッカチーノ)

ご存じのようにモディカのチョコレートは
カカオマスと砂糖だけで作られています。

ざらざらと固いのが特徴なのですが、その昔は食べるときに
大きな塊をハンマーでたたいて割っていたそうです。

そして、そのときにこぼれた貴重なかけらを
エスプレッソにいれて飲んだそうです。

これを知り、さっそくイル・モディカーノ
有機モディカ・チョコレート クラシックでためしてみたところ、
これが本当においしいのです!

かなり入れても甘すぎず、
カカオの香りとコーヒーの苦みのハーモニーがとてもおいしく、
最後の一口は上質なカカオだけが持つ酸味をほのかに感じ、
あと口もさっぱりしています。
せひお試しください!


[商品情報]
商品名 : イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレート クラシック 60g
商品コード : MD-1001
内容量 : 60g
原材料名 : 有機カカオマス(有機カカオ60%)、有機甘蔗糖
賞味期限 : 製造後18ヶ月
保存方法(開封前) : 高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存
保存方法(開封後) : 高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存
原産国名 : イタリア
アレルギー情報 : アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等 : 添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分 : (100gあたり) 熱量516kcal、たんぱく質6.8g、脂質33g、炭水化物44.3g、食塩相当量0.07g(推定値)
取得認証 : EUBIO有機認証・JAS

BIO 有機JAS
*グルテン・フリー *乳糖フリー *ベジタリアンフレンド


イル・モディカーノ 有機モディカ・チョコレート クラシック 60g

価格: ¥800 (税込 ¥864)
数量:
在庫: ×

返品についての詳細はこちら

レビューはありません

twitter

お客様からのご感想

”店内でお持ち帰り用で販売をしていますが、
その場で開けて、ワインと共に召し上がるお客様が多いです。
深みのあるスパイシーな赤ワインと良く合います。”
(福島県 ワインバー ココット様)



”モディカチョコレート、初めていただきました。
素材の美味しさを実感できるチョコレートでした!
もっとザクザクしているのかと思いましたが全く気にならず、
むしろクセになる食感と美味しさで、またすぐに食べたくなってしまいます。
甘い物があまり得意でない夫も、このチョコレートなら好きとのこと。
他のフレーバーも試してみたいです!”
(宮城県 N・K様)



関連商品

搾りたてオリーブオイル ノヴェッロ


パネットーネ

メールマガジン

一万円以上送料無料
初めましてセット
ギフトセット

カレンダー
  • 今日
  • 定休日
  • 祝日(休業日)

定休日でも、ホームページからのご注文は受け付けております。
土日祝日は、発送、お問合せのご返信はお休みとさせていただいております。

casamorimi  

カーサ・モリミ公式ブログ


レシピ


生産者一覧

ページトップへ