なぜパンテレリア島？
イタリア中で、ケッパーやハーブはたくさん栽培されています。
では、なぜパンテレリア島でなくてはならないのでしょう？
パンテレリア島は、シチリア島から飛行機でさらに南西に４５分程、シチリアとアフリカの間に位置する、人口約８,０００人程の小さな島です。火山が噴火してできた島であり、ゴツゴツとした岩が大地を覆い、黒い大地が広がっています。
この土壌が火山質のミネラルを豊富に含み、特別な養分が島の作物を特別な風味に仕上げているのです。シチリア産のものとさえ一線を画す、パンテレッリア品質はこの火山島の肥沃な土地によるものなのです。
ケッパーは島を代表する農作物。
フクチョウボクという低木が、大地を覆う岩の間を這うように生育しており、この花の蕾がケッパーです。
収穫時期は6月から8月と、それはそれは暑い時期。この蕾を収穫して塩に漬け、３ヶ月ほどじっくり発酵させると、素晴らしい風味のケッパーに。
塩は、シチリア本島のトラパニ産を使用しています。塩も美味しいのでお料理にうまく活用ください。 ケッパーは9mm前後のミディアムサイズをチョイス。 大きいと、香りがより濃厚なだけでなく、（水ですすいで）そのままサラダにも、お料理にも使っていただける、便利なサイズです。
生産者：Emanuela Bonomo エマヌエラ・ボノモ
エマヌエラ・ボノモ氏は、家族から畑と栽培の智慧をを引き継ぎ、パンテレッリア島の自然の恵みを商品化することに挑戦し始めました。自社の畑で、ナチュラルに栽培した品をひとつひとつ愛情を込めて、丁寧に仕上げています。
（ヨーロッパ有機認証取得）
商品コード ：EB-0001
賞味期限 ：収穫後36ヶ月
原材料 ：ケッパー、食塩
入数（ロット）：6
