【お客さまへ】
実が大振りで柔らかいため、パックの中で潰れているように見えることがございます。柔らかい商品特性によるもので、品質には問題ありません。
カルパッチョ、パスタソース、煮込み料理にも
旨味のあるシチリアの海塩
大粒で香りゆたかな塩漬けケッパー
シチリア産とさえ一線を画すパンテレリア島産の品質
パンテレリア島は、シチリア島から飛行機でさらに南西に45分程、シチリアとアフリカの間に位置する、人口8,000人ほどの小さな島。火山が噴火してできた島であり、ゴツゴツとした岩と黒い大地が広がっています。火山質のミネラルを豊富に含む土壌が、島の作物を素晴らしい風味に仕上げています。
３ヶ月ほど発酵させた風味豊かなケッパー
ノチェラーラ種というパンテレリア島独特の品種です。ケッパーはパンテレリア島を代表する農作物。フクチョウボクという低木が、大地を覆う岩の間を這うように生育しており、この花のつぼみがケッパーです。6月から8月の暑い時期につぼみを収穫し、塩に漬け、３ヶ月ほどじっくり発酵させることで風味豊かなケッパーになります。お塩はシチリア本島、トラパニ産のうまみがたっぷり凝縮された海塩を使用しています。
（※こちらのケッパーは、ごく稀に有機肥料を使うことがございます。何年か前に、有機オリーブオイルを搾った固形残をケッパーの畑に使用しております。有機栽培ではございますが、日本ではJAS認証を取得しておりません。ご了承くださいませ）
こちらの商品をご紹介いただきました
HERS 2020年11月号
「食」から暮らしを整えなおす
お召し上がり方
お塩にもケッパーを漬け込み発酵させた旨味がたっぷりですので、ぜひお料理にご活用ください。ケッパーは9mm前後のミディアムサイズ。パスタソースや煮込み料理にもぴったりです。ケッパーは水ですすぐと、そのままサラダやカルパッチョにお使いいただけます。
商品情報
商品名
ボノモ パンテレリア島の塩漬けケッパー（ミディアム）100g
商品コード
EB-0001
内容量
100ｇ
原材料名
ケッパー、食塩
賞味期限
商品発送時、3か月以上
保存方法(開封前)
直射日光を避け、常温、暗所保存
保存方法(開封後)
直射日光を避け、常温、暗所保存
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
(100g当たり) 熱量29kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.5g、炭水化物2.8g、食塩相当量31g(推定値)
お客様の声
| レモンサワー様 | 投稿日：2024年03月25日 |
おすすめ度：
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ふっくらと大きめの粒で、白身の魚とグリルすると複雑さが増して豊かな味わいになります。
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| ～老兵の嗜み～様 | 投稿日：2023年12月19日 |
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おすすめ度：
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塩漬けならではのカッペリ本来の風味が最高、それに大粒なところが生産者さんの拘りが感じられて良かったです。
お店からのコメントいつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。 |
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| やや様 | 投稿日：2023年09月14日 |
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おすすめ度：
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ケイパーが近隣で手に入らなくなりました。この塩漬けのケイパーは調味料として欠かせません。特にこちらでいただくものは大粒で美味しいです。
トマトやポテトのサラダ、キャロットラペに入れたり、魚の白ワイン蒸しやトマトの煮込みなどに入れても味に深みが出ます。 お店からのコメント大変嬉しいお声を頂戴し、誠にありがとうございます。 |
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お店からのコメント