代々受け継がれる職人の技。コシがあり、冷めても美味しいパスタ。

1867年創業の、家族経営の小さなパスタ工房（パスタフィーチョ）からお届けいたします。

天然の湧き水使用
品質の高い「水」で名高いアブルッツォ州。山脈の国立公園の麓で、５代に亘り、山麓の天然水と厳選した小麦でパスタを作っているパスタ工房（パスティフィーチョ）で作られています。

ブロンズ鋳型
天然の湧き水を使用して捏ねられたパスタは、ソースがよく絡むように、昔ながらのブロンズ鋳型で抜かれます。ブロンズ鋳型で抜くことにより、小麦の風味をそのままに、ソースがよく絡むパスタが出来上がるのです。

低温でじっくりと乾燥
ブロンズ鋳型で抜かれたパスタは、小麦の風味を守るために、2日～3日かけて、じっくりと低温で乾燥されます。時間とスペース、人手を要するため、パスタが作られるのは、週に2回のみ。

冷めても美味しさそのまま
伝統製法で、手間と愛情をかけて作られる職人パスタは、小麦そのものの美味しさが感じられるパスタです。またしっかりとしたコシがあり、多少茹ですぎてしまっても自然とアルデンテが保て、冷めても美味しく召し上がれます。

ブカティーニ

「パスタ」と一口に言っても、イタリアでは、その種類は数えきれないほど。一般に細長い麺上のものを「スパゲッティ」と呼びますが、その太さによってもまた名前が変わります。そして、パスタの種類によって、合わせる具材も千万別。
「ブカティーニ」は、中央に穴が開いているロングパスタです。パンチェッタ（ベーコン）とトマトでアマトリチャーナにしていただくのが有名です。また魚介と合わせても美味しくお召し上がりいただけます。