じっくり時間をかけてつくる、優しい味わい

自家栽培のぶどう１００％を使用してつくられた、
ぶどうの香りを活かした優しい味わいのワイン・ビネガーです。

無添加のナチュラルな美味しさ
グエルゾーニのワインには、通常加えられる酸化防止剤が入っていません。
そのため、100%ナチュラルなワインビネガーが作られます。
ぜひ、ご安心して自然な美味しさをお楽しみください。

＊グエルゾーニについて

ワインビネガーとバルサミコ酢の違い
ワインビネガーもバルサミコ酢も、どちらもぶどうから作られます。
収穫したぶどうの果皮を剥き、果汁を絞ってできる液が「モスト」
(ただし、グエルゾーニの葡萄ジュース『モスト・ドゥーヴァ』は果皮ごとの煮込んでジュースにしています)。
この「モスト」が発酵し、アルコール分を含むようになったものがワインです。
そしてこのワインが酢酸菌により発酵したものが、ワインビネガーです。
一方、ぶどう果汁を48時間煮込んだ「モスト・コット」を樽の中で熟成させ、
前述のワインビネガーが加えたものが、グエルゾーニのバルサミコ酢です。
バルサミコは奥深い熟成したまろやかさが特徴のお酢であるため、
こってりとしたお肉料理や熟成したチーズ、生ハムなどによく合います。
一方ワインビネガーは、すっきりと爽やかな酸味が特徴で、サラダやマリネなどにお使いいただけます。

赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分け
赤ぶどうから作られるのが赤ワインビネガー、白ぶどうから作られるのが白ワインビネガーです。
どちらもぶどうの香りが芳醇な優しい味わいですが、赤ワインビネガーのほうが、
多少酸味が強めに感じられます。
特にお肉料理には赤、お魚料理には白といった区分はありませんが、
赤い色味が付くのが気になる食材には、白ワインビネガーをおすすめします。

お召し上がり方
サラダ、マリネに。
＊新鮮なサラダに、オリーブオイルとワインビネガーを回しかけ、お好みで塩を少々加えてお召し上がり下さい。
ワインビネガーを回しかけることにより、味が引き締まるため、塩は極少量で十分です。
※ワインビネガーは、減塩にもつながる、とても健康的な食材です。

＊パプリカ、玉ねぎ、なす、ズッキーニなどお好みの野菜を食べやすい大きさに切り、
オリーブオイルとワインビネガー、塩少々をよく混ぜたものに漬け込むと、美味しいマリネが出来上がります。