Recipe
野菜たっぷりボロネーゼ風パスタ
ボロネーゼ風パスタ
丁寧に刻んだ野菜を時間をかけて炒め、
その奥にある甘みをじっくりと引き出しました。
ラ・クチネッタの
有機トマトたっぷりソースでも代用いただけます。
赤ワインで深みを増したひき肉の旨みと重なり合う
滋味あふれる一皿です。
仕上げに削りたてのパルミジャーノと
香り高いオリーブオイルをまとわせて。
＜材料 2人分＞
・合い挽き肉 200g
・にんにく 2片
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1/2本
・セロリ 1枝
・赤ワイン 200ml
・トマトパッサータ 400ml
（にんじんからここまでは、有機トマトたっぷりソースで代用もできます。玉ねぎは使った方が食感が良いです）
・マッシュルーム 5個
・パンテレリア島のオレガノ 大さじ１
・シチリア天日海塩（細粒） 適量・味付け用
・胡椒 適量
・マシャレッリ 職人パスタ リングイネ 適量
・シチリア天日海塩（粗塩） 適量・茹で用
仕上げ：
・オリバル・ダ・リスカ エキストラバージンオリーブオイル 適量
・削ったパルミジャーノ 適量
＜作り方＞
1.にんにくと野菜すべてをみじん切りにします。
2.にんにくを中火で炒め、香りがたったら野菜を加え、少々の塩を加えてよく炒めます。
3.火を強め、合い挽き肉を加えます。
4.火が通ったら、トマトパッサータを加えます。
5.赤ワインを加え、煮込みます。
6.オレガノを加え、塩胡椒で味を整えます。
7.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、天日粗塩を加えたところにパスタを入れます。
8.お好みの硬さになったらよく水気を切って、盛り付けます。
9.温めたトマトソースに、茹で汁を少しだけ加えソースの柔らかさを調節し、8にかけます。
Buon appetito!!
