エディブルフラワーとピスタチオのグリーンサラダ

グリーンリーフ、エディブルフラワーのサラダに、ブロンテ産のピスタチオを振りかけて、味にコクと奥行きを。ホワイトバルサミコ酢とシャーレEXVオリーブオイルの繊細な風味が、春の味を引き立てます。

使用商品
ピスタチオダイス（粗刻み）
グエルゾーニ　ホワイトバルサミコ酢
ロマーノ　シャーレ　EXVオリーブオイル

芽キャベツの蒸し炒め　アンチョビ風味

アンチョビ塩漬けを使う際は、流水で塩を洗い、骨などを外しておくのがポイント。オリーブオイルで蒸し煮にした芽キャベツに、刻んだアンチョビとにんにくを加えるだけ。香り豊かな一品です。

使用商品
サポーリ　アンチョビ塩漬

グリーンアスパラガスのグリル　レモンオリーブオイル

旬のやわらかいグリーンアスパラを使ったシンプルな一品。オリーブオイルでグリルしたアスパラに、少しのお塩とレモンオリーブオイルをたっぷりとかけて。レモンのさわやかな風味と青々しいアスパラに春を感じます。

使用商品
ロマーノ　レモンオリーブオイル

春のグリーンサラダ

春の野菜の風味が折り重なる、シンプルなごちそうです。いんげん、ロマネスコまたはブロッコリー、空豆をあわせ、お塩とオリーブオイルで和えるだけ。素材の美味しさを引き立てる上質なエキストラバージンオリーブオイルだからこそ生み出せる美味しさです。

使用商品
ロマーノ　シャーレ　EXVオリーブオイル

ホタテと金柑のホワイトバルサミコ風味

薄切りにしたホタテと、ホワイトバルサミコ酢に浸した金柑をあわせた軽やかな一品。仕上げにお塩とオリーブオイルを。ホワイトとオレンジの色どりも美しく、おもてなしにもおすすめです。 (料理家の交野亜希子さんに教えていただきました　Instagram @acco_katano）

使用商品
グエルゾーニ　ホワイトバルサミコ酢
ロマーノ　シャーレ　EXVオリーブオイル

春キャベツとカラスミのスパゲッティーニ

やわらかな春キャベツの甘味と、旨味たっぷりのからすみをあわせた旬のパスタ。マシャレッリの職人パスタは冷めても美味しく、もちもちとした食感が特徴です。仕上げにはぜひロマーノのレモンオリーブオイルを。すべての味が美味しくまとまります。

使用商品
サルデーニャ産　ボラのからすみパウダー
ロマーノ　レモンオリーブオイル

蒸し鶏のジビッボソース

ジビッボぶどうのスプレッドは、お砂糖不使用でとても濃厚。バランスの良い酸味と甘み、そしてぶどうの香りがいろいろなお料理によく合います。今回は、やわらかくジューシーに仕上げた蒸し鶏のソースとして、スプレッドをお湯で伸ばしたものを添えました。チキンだけでなく鴨肉にも合います。

使用商品
ボノモ ジビッボ種ぶどうのスプレッド

ヤリイカとグリーンピース

春のごちそう、あまいグリーンピースと旬のヤリイカを香り豊かなバターで炒めました。味付けには有機野菜のブロードを。お料理にやさしい深みを与えます。イカは火を軽く通す程度に、やわらかく、甘く、仕上げます。

使用商品
ラ・クチネッタ　有機野菜のブロード（だし）