有機JAS認証
EUオーガニック認証
デメター認証
バルサミコ酢の本場・モデナより
自家栽培の有機ぶどう100%
まろやかでふくよかな味わいのバルサミコ酢
バルサミコの本場にあって、際立つ美味しさ
自然の恵みをそのままに、果実味にあふれ、まろやかな風味。「グエルゾーニ酢醸造所(Acetaia Guerzoni)」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。添加物(増粘剤など)不使用です。
バルサミコの本場、イタリア北部エミリア=ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。
良薬として使われていたバルサミコ
500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。
お召し上がり方
樽でゆっくりと自然に熟成されたバルサミコ酢は、果実味にあふれ、まろやかな風味です。サラダに、いろいろなお料理の最後に回しかけて風味付けに。餃子やシューマイのたれ、きんぴらごぼうに。茄子の揚げびたしに。揚げ野菜との相性は抜群です。パプリカ、かぼちゃ等の野菜のマリネに。牛肉とあわせ火にかけても美味しくいただけます。
商品情報
商品名
グエルゾーニ 有機バルサミコ酢
商品コード
GZ-1004 GZ-1005 GZ-1006
内容量
100mlx12本 250mlx6本 500mlx6本
原材料名
有機ぶどう酢(有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー)
酸度
6%
賞味期限
商品発送時、3か月以上
保存方法(開封前)
直射日光を避け、常温、暗所保存
保存方法(開封後)
直射日光を避け、常温、暗所保存
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
大さじ1杯(15mlあたり) 熱量23kcal、たんぱく質0g、脂質0g、炭水化物5.0g、食塩相当量0.01g(推定値)
取得認証
EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証
使用ぶどう品種
有機赤白ぶどう5種
有機赤ぶどう - ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種
有機白ぶどう - トレビアーノ種、モントゥーニ種
お客様の声
とっちゃん様 | 投稿日:2023年09月14日 |
おすすめ度: | |
サラダや豆腐、納豆に、と何にでも合うので、毎日使ってます。原材料も安心です。味も変な雑味ほ一切なく、本当においしいです。もう何年もグエルゾーニの有機バルサミコ酢しか使っていません。これからも使い続けるつもりです。
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safari様 | 投稿日:2023年01月18日 |
おすすめ度: | |
何年か前からザハラと一緒に毎日、サラダにかけて食べています。
非常においしく、健康にいい気がしてます。 これからもよろしくお願いします。 お店からのコメント |
お客様の声
”バルサミコ酢はこれで3回目の注文です。
バルサミコ酢が好きで、あちこちで取り寄せていたのですが、このバルサミコ酢は、遊びに行った八ヶ岳の小さなお店で購入して、その輝くような(?)おいしさにびっくり!ウェブで調べて注文し始めました。
お料理に使うほか、特に仕事に疲れた時など、豆乳やトマトジュースにいれて飲むと、おいしくしかも元気がでるので、欠かせません。”
(東京都・MF様)
お店からのコメント