グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド 100ml

価格: ¥4,860 (税抜 ¥4,500)
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有機JAS認証

EUオーガニック認証

デメター認証デメター認証

【お客さまへ】

配送について:お酢はその性質から、配送時に温度変化や高温により液体が膨張します。お酢が元来持つ性質ゆえ、どうしても防ぎきれず、お届けの際に漏れてしまうことがございます。漏れても品質には問題ございません。ご希望の際は、お品を交換させていただきますが、どうしても漏れを防ぎきれる保証ができませんことご理解いただけましたら幸いです。


バルサミコ酢

バルサミコの本場にあって、際立つ美味しさ

土地の気候とともに、フレンチオーク樽の中で呼吸しながら、自然の力でゆっくりと熟成。樽のアロマがバルサミコ酢にうつり、芳香で最高品質のバルサミコ酢が生まれます。
「グエルゾーニ酢醸造所(Acetaia Guerzoni)」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。添加物(カラメル色素、増粘剤など)は不使用です。

ビネガー類

バルサミコの本場、イタリア北部エミリア=ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。

グエルゾーニ バルサミコ酢

良薬として使われていたバルサミコ

500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。

お召し上がり方

じっくり調理したお野菜(玉ねぎ、なす、ズッキーニなど)に。熟成したチーズ(同じエミリア地方の名産パルミジャーノとは特に好相性)、生ハムにかければ絶品の前菜に。ミートソースのパスタや、お肉料理の仕上げに。いちごやマンゴーなど熟したフルーツや、アイスクリームに。またそのままスプーンで消化のためにもどうぞ。

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商品情報

商品名

グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド

商品コード

GZ-0013

内容量

100ml

原材料名

有機ぶどう酢(有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー)

酸度

6%

賞味期限

商品発送時、3か月以上

保存方法(開封前)

直射日光を避け、常温、暗所保存

保存方法(開封後)

直射日光を避け、常温、暗所保存

原産国名

イタリア

アレルギー情報

アレルギー表示物質は含まれていません。

添加物・遺伝子組み換え等

添加物・遺伝子組み換えはありません。

栄養成分

大さじ1杯(15mlあたり) 熱量50kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物11.6g、食塩相当量0.1g(推定値)

取得認証

EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証

使用ぶどう品種

有機赤白ぶどう5種
有機赤ぶどう - ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種
有機白ぶどう - トレビアーノ種、モントゥーニ種

お客様の声

まゆまゆ様 投稿日:2023年12月14日
おすすめ度:
以前購入していたお店が無くなり、久しぶりに使い始めました。サラダや豚肉料理を始めバニラアイスにもかけて頂いても絶品です。また長いお付き合いになりそうな逸品です。

お店からのコメント

大変嬉しいお声をいただき、誠にありがとうございます。

再びお選びいただき、心より感謝申し上げます。まゆまゆ様のおっしゃるとおり、前菜からデザートまで幅広くお使いいただける熟成バルサミコ酢。これからの時季、特にお役に立つ逸品かと存じます。ぜひ末永くご愛顧いただけますよう、どうぞよろしくお願いいたします。

まりっぺ様 投稿日:2023年09月05日
おすすめ度:
ラクチネッタで購入させて頂いてるバルサミコ、とても美味しいのにこの10年熟成はまた別格ですね!
美味しいの一言では済ませられない味わいです。
この時期、ブッラータと桃と生ハムのサラダにかけて至福の時を過ごしてます。
ありがとうございます。

お店からのコメント

いつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。

10年熟成をお気に召していただき、大変嬉しく存じます。ブッラータと桃と生ハムに10年熟成ゴールド、間違いなく美味しいですね!季節が移ろい、秋になるとまた一段と10年熟成の深いお味が美味しく感じられるかと存じます。まりっぺ様の素敵なレシピ、心よりお待ちしております。今後ともご愛顧いただけましたら幸いでございます。

バジル様 投稿日:2023年04月24日
おすすめ度:
熟成で酸味がまろやかになり甘味が増して、もはや美味しいソースです。お肉との相性が抜群ですね。
もちろん、サラダにそのままかけても美味しいです。
通常のバルサミコも頂いてみたいと思いました。

お店からのコメント

いつもご愛顧いただきまして、心より感謝申し上げます。

お気に召していただき、大変光栄に存じます。バジル様のおっしゃる通り、お肉とよく合います。ゴルゴンゾーラなどの濃厚なチーズや、生ハムとも相性が良いです。通常のバルサミコ酢につきましては、小さめのお試しサイズもご用意がございます。ホワイトバルサミコ酢とのセットもお求めやすくなっておりますので、ぜひご利用くださいませ。

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