有機JAS認証
EUオーガニック認証
デメター認証
・配送時の温度変化や高温により液体が膨張し、漏れが生じる場合がございますが、品質には問題ございません。ご希望の際は交換も承りますが、特性上、完全に防ぎきれませんことをご了承ください。
・発送時の気温により、クール便（冷蔵便）にてお届けすることがございます。ご了承ください。
バルサミコ酢の本場・モデナより
自家栽培の有機ぶどう100％
長い年月をかけて樽の中で熟成した
ふくよかなコクとまろやかな酸味
バルサミコの本場にあって、際立つ美味しさ
土地の気候とともに、フレンチオーク樽の中で呼吸しながら、自然の力でゆっくりと熟成。樽のアロマがバルサミコ酢にうつり、芳香で最高品質のバルサミコ酢が生まれます。
「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。添加物（カラメル色素、増粘剤など）は不使用です。
バルサミコの本場、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。
良薬として使われていたバルサミコ
500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。
お召し上がり方
じっくり調理したお野菜（玉ねぎ、なす、ズッキーニなど）に。熟成したチーズ（同じエミリア地方の名産パルミジャーノとは特に好相性）、生ハムにかければ絶品の前菜に。ミートソースのパスタや、お肉料理の仕上げに。いちごやマンゴーなど熟したフルーツや、アイスクリームに。またそのままスプーンで消化のためにもどうぞ。
商品情報
商品名
グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド
商品コード
GZ-0013
内容量
100ml
原材料名
有機ぶどう酢（有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー）
酸度
6%
賞味期限
商品発送時、3か月以上
保存方法(開封前)
直射日光を避け、常温、暗所保存
保存方法(開封後)
直射日光を避け、常温、暗所保存
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
大さじ1杯(15mlあたり) 熱量50kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物11.6g、食塩相当量0.01g(推定値)
取得認証
EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証
使用ぶどう品種
有機赤白ぶどう5種
有機赤ぶどう - ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種
有機白ぶどう - トレビアーノ種、モントゥーニ種
お客様の声
| a.t.様 | 投稿日：2026年06月01日 |
おすすめ度：
|
|
|
もりみさんのYouTube（いつも楽しみに拝見しています！）の「バルサミコの作り手に教わる、本場モデナでのバルサミコの使い方、食べ方」の回で、グエルゾーニ酢醸造所のロレンツォさんがパルミジャーノチーズに、こちらの商品をかけて食べているシーンが印象的で、真似したい！と思わず購入しました。まるで美味しいチーズケーキを食べているみたいーーなのですが、かといってデザート感が強いわけでもなく。濃厚さと酸味と甘味のバランスが絶妙で、思わず唸ってしまいました。もちろんお肉でもお野菜でも相性良くて、それぞれの料理や素材に寄り添ってくれる、エッセンスのような一品です。
|
|
| お花様 | 投稿日：2026年02月04日 |
|
おすすめ度：
|
|
|
10年熟成は2年熟成とは別物な美味しさです。大変濃くてトロっとしています。甘みがしっかりとあり手間暇かけて作ってくださっているのが伝わります。まだチーズが家にないのでできてないですが、YouTubeで見たようにパルミジャーノにかけてたべてみたいです。
お店からのコメント大変嬉しいお声をいただき、誠にありがとうございます。 |
|
| まゆまゆ様 | 投稿日：2023年12月14日 |
|
おすすめ度：
|
|
|
以前購入していたお店が無くなり、久しぶりに使い始めました。サラダや豚肉料理を始めバニラアイスにもかけて頂いても絶品です。また長いお付き合いになりそうな逸品です。
お店からのコメント大変嬉しいお声をいただき、誠にありがとうございます。 |
|
お店からのコメント