有機JAS認証
EUオーガニック認証
デメター認証
【お客さまへ】
・お酢はその性質から、配送時に温度変化や高温により液体が膨張します。お酢が元来持つ性質ゆえ、どうしても防ぎきれず、お届けの際に漏れてしまうことがございます。漏れても品質にはまったく問題はございません。ご希望の際は、お品物を交換させていただきますが、どうしても漏れを防ぎきれる保証ができませんことご理解いただけましたら幸いです。
バルサミコ酢の本場・モデナより
自家栽培の有機ぶどう100％
長い年月をかけて樽の中で熟成した
ふくよかなコクとまろやかな酸味
バルサミコの本場にあって、際立つ美味しさ
土地の気候とともに、樽の中で呼吸しながら、自然の力でゆっくりと熟成。樽のアロマがバルサミコ酢にうつり、芳香で最高品質のバルサミコ酢が生まれます。
「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。添加物（増粘剤など）不使用です。
バルサミコの本場、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。
良薬として使われていたバルサミコ
500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。
お召し上がり方
じっくり調理したお野菜（玉ねぎ、なす、ズッキーニなど）に。熟成したチーズ（同じエミリア地方であるパルミジャーノとは特に好相性）、生ハムにかければ絶品の前菜に。お肉料理の仕上げに。いちごやマンゴーなど熟したフルーツ、アイスクリームに。濃厚なゴルゴンゾーラチーズとあわせてサラダに。またそのままスプーンで消化のためにもどうぞ。
商品情報
商品名
グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド
商品コード
GZ-0013
内容量
100ml
原材料名
有機ぶどう酢（有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー）
酸度
6%
賞味期限
製造後120ヶ月
保存方法(開封前)
直射日光を避け、常温、暗所保存
保存方法(開封後)
直射日光を避け、常温、暗所保存
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
大さじ1杯(15mlあたり) 熱量50kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物11.6g、食塩相当量0.1g(推定値)
取得認証
EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証
使用ぶどう品種
有機赤白ぶどう5種
有機赤ぶどう - ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種
有機白ぶどう - トレビアーノ種、モントゥーニ種
お客様の声
| まりっぺ様 | 投稿日：2023年09月05日 |
おすすめ度：
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ラクチネッタで購入させて頂いてるバルサミコ、とても美味しいのにこの10年熟成はまた別格ですね！
美味しいの一言では済ませられない味わいです。 この時期、ブッラータと桃と生ハムのサラダにかけて至福の時を過ごしてます。 ありがとうございます。 |
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| バジル様 | 投稿日：2023年04月24日 |
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おすすめ度：
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熟成で酸味がまろやかになり甘味が増して、もはや美味しいソースです。お肉との相性が抜群ですね。
もちろん、サラダにそのままかけても美味しいです。 通常のバルサミコも頂いてみたいと思いました。 お店からのコメントいつもご愛顧いただきまして、心より感謝申し上げます。 |
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| おススメです様 | 投稿日：2022年05月17日 |
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おすすめ度：
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本当に美味しい魔法の調味料です。欠かせません。
お店からのコメント大変嬉しいお声を頂戴し、誠にありがとうございます。 |
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お店からのコメント