シンプル料理レシピ
牛肉の赤ワイン煮込 レシピ
Stufato di Maiale con Vino Rosso
イタリアもとても冷え込む日が続いています。
立春を迎え、いよいよ気持ちは春！と
言いたいところでしたが、とにかく寒い。。。
そんな中、歩いている時に
ふと桃の花が咲いているのを見かけて
嬉しくなりました。
心も身体もほかほかになる
お肉の煮込みのご紹介です。
＜材料 ４人分＞
・シチュー用牛肉 700~800g
・炒め用オリーブオイル 適量
・にんにく ２片
・玉ねぎ 1個
・にんじん 300g
・バター 大さじ1
・トマトの水煮 400g
・有機カラフルミニトマト スイートレッド 180~300gほど
・赤ワイン 400cc
・塩、黒胡椒 適量
・小麦粉 適量
＜作り方＞
1. 牛肉に塩をふり、黒胡椒を挽いて、小麦粉をまぶしておく。
2. どっしりとしたお鍋にオリーブオイルを入れ、牛肉に焼き色をつけて取り出す。
3. その鍋で、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをじっくりと炒める。
4. 皮を剥いたにんじんを適当なサイズに切り、バターとオリーブオイルで蒸し煮にする。焦げそうになったら少し水を加えても。しっかり火を通す。
5. お肉と炒めた玉ねぎ、ニンニクをにんじんの鍋に戻し、赤ワインを注いで中火で煮込む。
6. 赤ワインが煮たったら、トマトの水煮と、有機カラフルミニトマト スイートレッドを加えさらに煮込んでいく。
7. 十分に煮たったら、ごく弱火にして様子を見ながら2時間ほどのんびり煮込む。
8. 塩加減を最後に調節する。
＊翌日にはさらに美味しくなるので、来客の際は前日に作っておいても便利です。
＊これは実はお肉と同じぐらいににんじんがご馳走なので、私はお肉と同じぐらいにんじんを使います。
＊酸味が強いトマトの水煮とともに、まろやかで甘い良質なダッテリーニの甘いトマトがたっぷりと使われたナチュラルなトマトソース、有機カラフルミニトマト スイートレッドは、美味しさをプラスしてくれます。
＊数日かけて食べていくと、どんどんハヤシライスのルーのようになっていてご飯と合う美味しさになっていきます。
Buon appetito!!
