Our Premium Olive Oil Collection



無農薬、あるいは低農薬で自家栽培したオリーブの実を手作業で収穫、
(天候等により、同クオリティの農家仲間から買い入れることもあります)
オリーブの実の段階から優れた品質のオリーブオイルです。
収穫後、数時間のうちに搾油され(早ければ早いほど品質が優れます)
品質の目安である酸度は 0.1%台か ら 0.3%台とエキストラヴァージンオリーブオイルの中の最上級品。
(エキストラヴァージンとは、酸度 0.2%から 0.8%のオリーブオイルを指します)
ポリフ ェノールなどの抗酸化物質にも富み(アンチエージング効果)
オイルというよりもオリーブの搾ったジュースに近いような酸度が低い、
きわめて高品質なオリーブオイルを厳選しました。



オリーブオイルの選び方

イタリアのオリーブの種類は、300種類以上と言われています。地方ごとに、その地のオリーブの品種があり、それぞれに香りや味に特徴があります。またとても大切な点が、どう搾られたか、どう品質を保つように保管されているか、ということです。そのことが、オリーブオイルの味覚と栄養分に、大きく影響します。
以下の点もご参考にお選びいただき、お好みに合ったオリーブオイルをお楽しみください。

●酸度
エキストラヴァージンとは、酸度 0.2%から 0.8%のオリーブオイルを指します。
では酸度とはいったい何を指すのでしょう?オリーブオイルがどのくらい酸化しているか、ということであり、酸度が低ければ低いほど、品質が高いオリーブオイルと考えられます。
ラ・クチネッタがお届けしますオリーブオイルは、酸度が0.1%台か ら 0.2%台と、最高品質のものをお届けしています。

●テクスチャ、アロマ
オリーブオイルの魅力は、素材をひきたてる、オリーブの果実のフルーティかつグリーンな風味が広がること。素晴らしいオリーブオイルには、力があり、またすっと身体に入ってくるようなピュアな感覚があります。こうしたオリーブオイルは品種が良いから、というものではなく、以下のようなポイントが重要になります。

 *収穫を手摘みで行い、傷がついていないオリーブの実を使用すること(傷があったり、土に触ると酸化が進む)
 *収穫後、できるだけ早くフラントイオ(圧搾所)でオリーブオイルにすること。(時間が経つと、酸化が進みます)
 *30℃以上温度が上がらないように、ゆっくりと実を潰し、オリーブの風味と栄養価を守ること
 *適切な温度管理が行われている場所で、オリーブオイルを保管すること。またできれば真空に近いステンレス貯蔵庫で保管すること。

こうした生産者の丁寧な仕事があって、はじめて高い品質が生まれるのが、オリーブオイルの特徴なのです。

●色味
オリーブオイルの味と色味は関係がありません。とはいえ、搾ったばかりのオリーブオイルの美しいグリーンは、食欲をそそりますし、うっとりとするような豊かな香りです。オリーブオイルはオリーブの実を熱処理なく抽出した100%ナチュラルなものであり、それ故、搾りたての時期(11月頃)から翌年の5月ぐらいにかけて、香りも色もゆっくりとカーブを描くように落ち着いていきます。濃い緑から、透き通ったような黄色味がかった色になりますが、これはごく自然のことです。良いオリーブオイルというのは、この後しっかりと味が安定し、2年間ぐらいは、オリーブオイルに力があり、美味しくいただけるものです。

●フレーバーオイル
通常フレーバーオイルは、オリーブオイルにレモンなどの精油をたらして作ることがほとんどです。ラ・クチネッタでご紹介している、レモンフレーバーオイルは、実際のレモンの果実とオリーブの実を一緒に石臼でペーストにして、抽出しています。

こうして出来上がるフレーバーオイルは、ごく少量しか抽出できませんが、驚くほど豊かなアロマが広がります。オリーブオイルのプロが、3年の歳月をかけてやっと実現した逸品です。サラダも風味豊かになり、お料理の仕上げにもとても便利です。パスタ料理、魚介類、カルパッチョ、果物やアイスクリームなどとも相性抜群です。



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商品一覧

Et エ レモンフレーバー オリーブオイル 100ml

¥2,400(税込 ¥2,592)

購入数

Et エ レモンフレーバー オリーブオイル 250ml

¥4,000(税込 ¥4,320)

購入数

【2016年産】カペッツァーナ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル500ml

¥4,800(税込 ¥5,184)

購入数

[船便4本]ご予約特別価格【2017年搾りたて】カペッツァーナ 有機EXVオリーブオイル500ml

通常価格: ¥21,600(税込)

価格: ¥18,000(税込 ¥19,440)

購入数

[船便1本]ご予約特別価格【2017年搾りたて】カペッツァーナ 有機EXVオリーブオイル500ml

通常価格: ¥5,400(税込)

価格: ¥4,750(税込 ¥5,130)

購入数

[空輸4本]ご予約特別価格【2017年搾りたて】カペッツァーナ 有機EXVオリーブオイル500ml

通常価格: ¥23,760(税込)

価格: ¥19,800(税込 ¥21,384)

購入数

[空輸1本]ご予約特別価格【2017年搾りたて】カペッツァーナ 有機EXVオリーブオイル500ml

通常価格: ¥5,940(税込)

価格: ¥5,225(税込 ¥5,643)

購入数

ストゥポル・ムンディ  有機エキストラヴァージン・オリーブオイル 100ml

¥1,300(税込 ¥1,404)

購入数

【10%OFF!!】ストゥポル・ムンディ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル 250ml x 6本

通常価格: ¥16,200(税込)

価格: ¥13,500(税込 ¥14,580)

購入数

ストゥポル・ムンディ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル 250ml

¥2,500(税込 ¥2,700)

購入数

【10%OFF!!】ストゥポル・ムンディ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル 500ml x 6本

通常価格: ¥25,920(税込)

価格: ¥21,600(税込 ¥23,328)

購入数

ストゥポル・ムンディ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル 500ml

¥4,000(税込 ¥4,320)

購入数

ザハラ EXVオリーブオイル 500ml

¥4,600(税込 ¥4,968)

在庫 ×

ザハラ EXVオリーブオイル 250ml

¥2,600(税込 ¥2,808)

在庫 ×

【20%OFF!!】ラグーソ 有機EXVオリーブオイル 500ml

通常価格: ¥3,240(税込)

価格: ¥2,400(税込 ¥2,592)

在庫 ○

購入数

【20%OFF!!】 ラグーソ 有機EXVオリーブオイル 250ml

通常価格: ¥2,160(税込)

価格: ¥1,600(税込 ¥1,728)

購入数

ラグーソ 有機EXVオリーブオイル 100ml

¥1,000(税込 ¥1,080)

在庫 ×

【ギフトセット】ラグーソ有機エキストラヴァージン・オリーブオイル250ml&グエルゾーニ有機ホワイトバルサミコ酢250ml

¥4,000(税込 ¥4,320)

購入数

【ギフトセット】ラグーソ有機エキストラヴァージン・オリーブオイル250ml&グエルゾーニ有機バルサミコ酢250ml

¥4,000(税込 ¥4,320)

購入数

【ギフトセット】Et レモンフレーバーオイル250ml x 2本セット

¥8,000(税込 ¥8,640)

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