Recipe
ブロッコリーソースのパスタ アンチョビ風味
南イタリアで親しまれる
らせん状のショートパスタ、フジローニ。
名前は「大きなフジッリ」を意味し、
ゆるやかなねじれが特徴です。
力強い食感と、噛むほどに広がる
甘みをお楽しみください。
＜材料＞
・アンティケ・マチーネ 古代小麦のパスタ フジローニ（ルッセロ種）
・ブロッコリー
・シチリア天日海塩
・サポーリ アンチョビフィレ
・上質なオリーブオイル（ここでは カペッツァーナ）
＜作り方＞
1.小さめに切ったブロッコリーをたっぷりのお湯に海塩を入れて茹で、ごく柔らかくなったら、ざるに取ります。
2.粗熱が取れたらボウルに入れ、アンチョビフィレを数枚（お好みの量）、上質なオリーブオイル、海塩（控えめに）を加え、バーミックスなどで混ぜます。
3.ブロッコリーを茹でたお湯で、フジローニをお好みの硬さに茹でます。
4.茹で上がったら、ブロッコリーのソースをかけ、仕上げに上質なオリーブオイルをたっぷりと。
Buon appetito!!
