エミリア・ロマーニャ州 リッツァーノ・イン・ベルヴェデーレ
（Emilia-Romagna, Lizzano in Belvedere）

イタリア中部、エミリア・ロマーニャとトスカーナのちょうど境目の山間に位置するシモンさんの農場。究極の有機農法といわれるバイオダイナミック農法を1983年から実践しています。

農場に着くと、まるで時が止まったかのような、懐かしさすら覚える景観。木々の香り、様々な種類のハーブの香り、そして肥よくな大地の香りに包まれます。 シモンさんは、この土地の素晴らしさに魅せられ、移り住むことを決心しました。生物多様性の中で、それぞれの植物がその力を最大限に活かせるよう工夫しています。ゼロからハーブの栽培をスタートし、徐々にその種類を増やしていきました。現在では約200種類のハーブを栽培、販売しています。

代表の小林が、日本に紹介するためのハーブを探していた頃、なかなか納得がいくものに出会うことができませんでした。どれも香りが同じような気がしてしまうのです。そんな時にシモンさんのハーブに出会いました。ほかの品とは異なる、圧倒的に力強い香り。初めて、植物の持つ力を実感したと言います。

シモンさんのハーブは、どれも自然に最も近い形で育てられています。野生の植物と共存させ、相互に刺激を与えあい、競争させることでハーブに力が備わっていくそうです。収穫後は、太陽パネルで温めた空気を乾燥室の床下に送り、そこで48時間以上かけてゆっくり、じっくりとハーブを乾かします。そうすることで、ハーブは豊かなアロマに満ちてゆきます。

生物多様性と農業