ア・テッラ　古代小麦のパスタ　スパゲッティ（セナトーレカッペリ種・全粒粉）500g

大地が育んだ、香り豊かな古代小麦のパスタ

古代小麦のパスタを召し上がったことはありますか？
豊かな香りと、噛むほどに広がる小麦本来のおいしさ。
いつもの食卓を少し贅沢にしてくれる、特別なパスタです。

古代小麦は、現代的な品種改良をほとんど受けず、昔ながらの姿のまま受け継がれてきた小麦です。栽培にも、製粉やパスタづくりにも手間がかかりますが、そのぶん素朴で力強い味わいと、しっかりとした食感が楽しめます。

希少な一貫生産 - 畑から石臼、そしてパスタへ

トスカーナ州、ガンバッシ・テルメにて、家族で営むパスタ工房「ア・テッラ」。イタリアでいち早く、バイオダイナミック農法と有機農法を取り入れ、その歩みを息子のルカさんが受け継いでいます。小麦はすべて地元の畑で栽培しています。栽培から製粉、パスタづくりまでを、自分たちの手で一貫して行っています。

畑は輪作で2年間しっかり休ませて土の力を蓄え、豊かな風味で知られる古代小麦「セナトーレ・カッペッリ」を育てています。
収穫した小麦は、胚芽とふすまを残したまま昔ながらの石臼でゆっくりと挽きます。さらにブロンズダイスで成形し、低温で時間をかけて乾燥。小麦本来の香りと旨みを生かして仕上げています。