アンティケ・マチーネ　古代小麦のパスタ　カサレッチェ（ティミリア種・全粒粉）500g

大地が育んだ、香り豊かな古代小麦のパスタ

古代小麦のパスタをご存じですか？
香り豊かで滋味深く、噛むほどに小麦本来の美味しさが広がります。
身体にやさしく、毎日の食卓をちょっと贅沢に彩る、特別なパスタです。

古代小麦には様々な種類がありますが、全般的に現代の小麦と比べて品種改良をほとんど行わず、昔ながらの自然な姿を残しています。手作業で時間をかけて収穫され、加工にも技術が必要とされます。一般的な小麦より、栄養価が高く、ミネラルやタンパク質を豊富に含み、グルテンは少ないのが特徴であり。素朴で力強い味わい、食感も魅力のひとつです。

自然の恵みをまるごと、日々の健やかな食卓に

イタリア、シチリア州の職人パスタ工房「アンティケ・マチーネ」。創設者ガエターノさんは、現代小麦とは異なる魅力を持つ古代小麦に惹かれ、その個性を生かしたパスタづくりを始めました。その高い品質は広く認められ、タオルミナの歴史ある最高級ホテル「サンドメニコ・パラスホテル（フォーシーズンズホテル）」でも提供されています。

シチリアは古代ローマ時代より、豊かな気候と肥沃な大地に恵まれ、硬質小麦の名産地として「ローマの穀倉」と讃えられた歴史的な穀倉地帯です。
ティミリア小麦は、シチリアで古くから受け継がれてきた古代小麦の一種。石臼でゆっくりと挽いた全粒粉には、小麦本来の香りや旨み、小麦胚芽やふすま由来の豊かな風味が生きています。パレルモ大学ではティミリア全粒粉に関する研究も行われており、その伝統的な食文化や製法があらためて注目されています。
アンティケ・マチーネでは、低温でゆっくりと製粉することで、ティミリア小麦本来の風味をできる限り生かして仕上げています。