ラ・クチネッタとは?

ラ・クチネッタ 代表紹介



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『ラ・クチネッタ』La cucinetta* 代表 小林もりみ


小林もりみ カーサ・モリミ


Morimi Kobayashi
小林もりみ

2008年 イタリア・オリーブオイル・テイスター協会『O.N.A.O.O』(Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva)イタリア・インペリアの本校にてオリーブオイル・テイスターの資格取得。
2009年、拠点をイタリアに移し、スローフード運営の食科学大学( Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche)にて『イタリアン・ガストロノミー&ツーリズム』修士課程修了。
2014年より食科学大学修士課程非常勤講師。NPO オルトデイソーニ代表。

2020年4月 NHK『世界はほしいモノにあふれてる』
-太陽と火山の恵み!絶品食材を探す旅 シチリア- で紹介されました
2020年11月 NHK『あさイチ』
 -バイヤーさんに聞いてみた- で紹介されました




美味しさを極めたイタリア直輸入食材

  自然の恵み 

 食の職人達が作る、美味しさ



 イタリアの食卓に流れる時間というのは、何と豊かなんだろう、という印象は、初めて訪れた20数年前から、今も変わらずに私の中にあります。地方ごとの食の伝統が息づき、地元の旬の食材が、シンプルに、丁寧に料理され、食卓をともにゆったりと囲む、時間。

食が中心にある暮らしの魅力に惹き付けられ、今はイタリアに暮らす私ですが、食の伝統を守りながら、丁寧な手仕事を家族単位でしている、小さな生産者の仕事を理解すればするほど、「食の職人」としての彼らの知識と経験、手間を惜しまない仕事ぶりに、敬服しています。

自然の恵みを丁寧に食材に。イタリア中の食の現場を訪れ、見て、食して、生産者の哲学に耳を傾けながら厳選した「食の職人達」の仕事を、『ラ・クチネッタ』として、ここにご紹介させていただきます。



カーサ・モリミ株式会社
ラ・クチネッタ

代表 小林もりみ

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